Куропатка

Эта птица — представитель семейства фазановых, дикий деликатес. Сегодня существует три главных разновидности куропаток: серая, белая, кеклик, которую по-другому еще называют каменной куропаткой. Все три вида дичи пригодны для употребления в пищу. Среди куропаток есть экземпляры весом до 900 граммов и длиной тела до 40 сантиметров. Мясо белого вида куропаток имеет светло-розовый цвет, и этот вид птицы напоминает по вкусу обычную домашнюю курицу. Дичь серой куропатки темно-розовая в разрезе. Такой же оттенок имеет филе кеклика, но оно по вкусу более нежное. Все три вида куропаток добываются охотниками и считаются диетическими трофеями, из которых готовят разнообразные блюда.

Калорийность

В стограммовой порции мяса содержится 250 килокалорий. Тушеная куропатка имеет более высокую энергетическую ценность. Она составляет 290 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В ста граммах продукта содержится 15 граммов белка, 0,5 грамма углеводов, 20 граммов жира, 65 граммов воды и 1 г золы. Витаминный состав мяса куропатки — это холин (70 мг), биотин (3 мкг), РР (6.4 мг), В9 (8 мкг), E (0.5 мг), B12 (2 мкг), B6 (0.4 мг), В2 (0.2 мг), B5 (0.5 мг), А (40 мкг). Минеральные вещества в продукте представлены кобальтом (7 мкг) и молибденом (12 мкг), хромом (10 мкг) и фтором (63 мкг), медью (180 мкг) и йодом (7 мкг), цинком (3 мг) и серой (230 мг), железом (3 мг) и хлором (60 мг), калием (250 мг) и фосфором (200 мг), кальцием (15 мг) и натрием (100 мг), магнием (29 мг).

Полезные свойства куропатки

Если заглянуть в историю, то можно найти сведения о том, на Руси этот продукт считался излюбленным деликатесом богатого сословия. Его любили и в Европе, что вполне объяснимо массой полезных свойств этого вида дичи.

Ценность мяса куропатки для нашего организма — это, прежде всего, легкоусвояемый белок. Он почти на 100 процентов полноценный и чистый. Нет в этом виде дичи холестерина, что позволяет включать его в разряд продуктов диетических. Если мясо куропатки сравнивать по составу с мясом курицы, то первое выигрывает по причине более насыщенного состава минеральных веществ. И это понятно, ведь дичь в природе и питается природными минеральными веществами. Ещё одна характерная особенность этого вида дичи состоит в том, что его можно использовать в качестве составляющей лечебного меню людям с низким показателем гемоглобина в крови. При регулярном употреблении этой дичи уровень гемоглобина нормализуется. Способностью преодолевать малокровие этот продукт обязан железу.

Содержание в куропатке большого количества витаминов группы В — еще одно достоинство этого мяса. Например, витамин B12 весьма полезен для людей с нервными расстройствами и больной печенью, В9 — настоящее спасение для будущих мам, которые должны употреблять мясо как источник белка и в тоже время ежедневно заботиться о здоровом формировании плода. Именно на витамин В9 (фолиевую кислоту) гинекологи возлагают функцию предотвращения пороков развития плода.

Следует отметить, что наличие в мясе этой дикой птицы кальция тоже важно для питания будущих мам, а также растущих организмов, нуждающихся в развитии костно-мышечной системы. Людям, страдающим остеопорозом, такое мясо будет гораздо полезней другого диетического мяса. А те, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеваниями, смело могут включать куропатку в свое меню и знать, что им обеспечена поддержка сердечной мышцы благодаря калию в ее составе. Для здорового функционирования нервной системы весьма полезным будет фосфор, который редко встречается в мясе птицы, однако играет важную роль в обмене веществ нервных клеток.

Если говорить о мясе кекликов, то оно очень нежное благодаря насыщенному содержанию железа. Его количество выше, нежели в других видах куропаток. Этот вид дичи нашим организмом усваивается гораздо лучше, чем мясо другой птицы.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.