Топинамбур

Это многолетник, достигающий высоты полутора метров. У него опушенный прямой стебель, яйцевидные листья и жёлтые цветы. Растение отлично выдерживает засуху и может расти на одном месте 30 лет. Клубни топинамбура, который еще называют земляной грушей либо иерусалимским артишоком, весят до 100 граммов и бывают разного цвета. Именно клубни употребляются в пищу. Выращивается растение как кормовое, продовольственное.

Топинамбур похож на картошку по способу его выращивания, вкусу и форме плода. Растение является весьма неприхотливым, благодаря чему и получило широкое распространение по всему миру. Топинамбур растет на влажной, сухой почве, не требует ухода, окучивания и не боится никаких сорняков. Отличный урожай растение дает в молодом возрасте — до 4 лет.

Как выбрать

Вкусовые качества корнеплода зависят от состояния его кожуры. По этой причине нужно внимательно осматривать топинамбур перед покупкой. Не покупайте мягкие и поврежденные плоды, сморщенные и с пятнами. Качественный корнеплод твердый и с шероховатостями на поверхности, на нем, как и на картофеле, есть небольшие углубления и наросты.

Как хранить

Для длительного хранения овоща необходимо, чтобы его кожура была целой. Ведь попадание воздуха в корнеплод будет приводить к гниению и его усыханию. Сберегают топинамбур неочищенным в подвале, если речь идет о его больших количествах. Когда же овощ уже почищен и нарезан, то готовить его надо сразу.

Если вы сами выращиваете топинамбур, то не спешите его выкапывать. Он прекрасно сохраняется в земле и не боится морозов. До весны при таком сбережении с овощем ничего не случится. Вы можете его подкапывать и употреблять в пищу, а можно и выкопать весь урожай весной — плоды будут с теми же полезными свойствами.

Калорийность

В сыром виде 100 граммов корнеплода имеет калорийность 60 килокалорий. В жареном виде энергетическая ценность овоща возрастает до 110 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В этой порции топинамбура содержится 1.4 г золы, 9.6 г крахмала, 3.2 г углеводов, 79 г воды, 4,5 г пищевых волокон. Что касается витаминного состава корнеплода, то это витамины PP (1.6 мг), С (6 мг), B9 (18.5 мкг), А (2 мкг) и небольшие дозы витаминов В2 и В1, В 6 и Е.

Минеральные вещества топинамбура представлены бором (100 мкг) и фтором (14 мкг), медью (135 мкг) и йодом (2 мкг), серой (15 мкг) и хлором (47 мкг), фосфором (78 мкг) и калием (200 мкг), кальцием (20 мг) и магнием (12 мг).

Полезные свойства топинамбура

Как видим, состав топинамбура насыщенный, богатый витаминами. В корнеплоде есть аргинин и валин, лизин и леицин, много клетчатки. Ценится топинамбур за его богатство природным инсулином — инулином. По этой причине овощ советуют включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом.

Топинамбур также хорош как диетический продукт при мочекаменной болезни и анемии, отложении солей и ожирении. Отвар этого овоща понижает сахар в крови и снижает кровяное давление, положительно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур обладает свойством нейтрализовать негативное воздействие окружающей среды, поэтому его желательно включать также в меню жителям больших мегаполисов. Он отлично выводит из организма токсины и шлаки. Этот антитоксический эффект корнеплода обусловлен действием клетчатки с инулином.

Топинамбур часто применяют для выведения солей из организма и лечения инсульта. При этом нет сложности в приготовлении блюд из топинамбура. Необходимо просто употреблять его в сыром виде. Так он приносит организму больше всего пользы. Но его также используют в пищу в печеном и жареном виде.

Наши предки топинамбур использовали как косметическое средство. Он хорошо разглаживает морщины. Для этого необходимо корнеплод натереть на мелкой терке и слегка отжать. Подержать такую маску на лице надо 15-20 минут. Эффект ее применения — повышение упругости кожи и разглаживание мелких морщин, увлажнение кожи и выравнивание тона. Для сухой кожи в маску рекомендуется добавлять пару капель оливкового масла. Листья топинамбура на Руси использовали для лечения болезней опорно-двигательного аппарата. Для этого делали насыщенный отвар и выливали его в ванну. Принимали такие ванны ежедневно для лечения артрита, радикулита, остеохондроза.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.