Палтус

Эта морская рыба — представитель семейства камбалы. Ее особенностью является расположение обоих глаз на правой стороне головы. Окраска палтуса варьирует от темно-коричневого цвета до оливкового. У него большой рот, расположенный под нижним глазом. Его хвост обладает формой полумесяца. Длина тела взрослой особи палтуса может достигать 130 сантиметров. Вес этой морской рыбы составляет от 4.5 до 30 килограммов.

Учитывая расположение глаз палтуса на одной стороне, его можно принять за неуклюжего и боязливого водного обитателя. Но в действительности все наоборот. Когда поблизости этой морской рыбы появляется добыча, она превращается в быстрого охотника и убийцу, нападая на свою жертву. А еще палтус питается личинками и моллюсками с морского дна. Он может обитать на глубине две тысячи метров, и только летом поднимается выше к верхним слоям морских вод.

Ареол обитания палтуса — от северной области Тихого океана до побережья Берингова моря и Японии. Предпочтительной температурой воды для этого представителя семейства камбалы является температура до + 8 градусов Цельсия.

Нерест палтуса проходит в зимнее время. Одна самка способна выметывать до четырех миллионов икринок! Это одна из наиболее плодовитых рыб морской среды. И уже через две недели из икринок появляются на свет мальки.

Палтусов принято делить на категории: белокорые (самые крупные); стрелозубые (самые меленькие); чёрные (среднего размера рыбы); палтусовидные камбалы.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции продукта содержится 1.3 г золы, 80.3 г воды, 18.5 г белков, 1.3 г углеводов.

Витамины в этой рыбе — это эргокальциферол (4.7 мкг), ретинол (20 мкг), токоферол (0.6 мг), тиамин (0.5 мг), цианокобаламин (1.1 мкг), рибофлавин (0.3 мг), пиродоксин (0.5 мг), ниацин (6.5 мг), фолиевая кислота (12 мкг), пантотеновая кислота (0.3 мг).

Минеральные вещества в палтусе представлены фосфором (236 мг) и калием (435 мг), кальцием (7 мг) и натрием (68 мг), магнием (23 мг) и железом (0.1 мг), марганцем (11 мкг) и медью (23 мкг), селеном (45 мг) и цинком (0.4 мг).

Калорийность

В стограммовой порции продукта содержится 142 килокалории в сыром виде. При термической обработке энергетическая ценность его возрастает. Так, в жареном виде — это уже более 300 килокалорий в ста граммах.

Полезные свойства палтуса

Эта удивительно вкусная рыба ценна тем, что практически не имеет костей. Ее жирность чуть больше 5%.

В мясе содержатся ценные кислоты Омега-3. Они нормализуют обмен веществ. А еще ценность палтуса — в содержании семи аминокислот. Они важны в борьбе с раковыми заболеваниями. Также эта морская рыба богата витамином В12 и А, фолиевой кислотой, что делает ее полезной в употреблении будущими мамами. Ведь фолиевая кислота в сочетании с белками и кальцием помогает предотвращать пороки развития плода и формировать его здоровую костно-мышечную систему.

Употребление палтуса — это хорошая защита организма от заболеваний центральной нервной системы, в частности такого опасного заболевания как болезнь Альцгеймера. Диетологи советуют вводить эту рыбу в меню детей, поскольку она богата белком, кальцием и практически не содержит костей. А еще диетологи советуют учитывать тот факт, что при жарке эта рыба способна увеличивать свою калорийность почти в четыре раза. Это связано с тем, что она впитывает много масла. Любителям более постной рыбы следует выбирать сорт белокорого палтуса.

Палтус очень вкусен в копченом и жареном видах.

Его печёночный жир содержит в себе в 200 раз больше витамина ретинола, нежели тресковый жир.

Диетологи не рекомендуют употреблять палтус при индивидуальной непереносимости; людям, страдающим гепатитом; пациентам с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Высокая жирность продукта в жареном виде — предостережение для людей с лишним весом. Жареный и соленый палтус противопоказан гипертоникам. Он запрещается в меню при почечных и печеночных заболеваниях.

Любую копченую и соленую рыбу не следует употреблять детям дошкольного возраста и людям преклонного возраста.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.