Чернослив

Этот высушенный плод черной сливы обладает отменными вкусовыми качествами. Слива — представитель семейства розоцветных. Сегодня дерево культивируется в Азии и на северном Кавказе, в Молдавии и южной полосе России, на Украине.

Самыми лучшими для сушки и превращения сливы в чернослив считаются плоды сорта венгерка итальянская. Этот сорт обладает твердой мякотью и значительным содержанием сахара. Такие свойства позволяют сушить плоды без применения ферментов и получать продукт высокого качества.

Покупая этот полезный продукт в магазине или на рынке, хорошенько осматривайте его. Качественный чернослив легкий, с незначительным блеском, мясистый и упругий. Коричневатый цвет кожицы — показатель нарушения технологии обработки плодов. Такой продукт может уже и не содержать все те полезные вещества, которые ему характерны. Он может даже немного горчить.

Что касается хранения продукта, то делать это надо при комнатной температуре в темном месте в сухом пакете (не полиэтиленовом!).

Калорийность

Чернослив — весьма калорийный продукт. В нем много углеводов. Калорийность стограммовой порции составляет 230 килокалорий. В 100 граммах тушеного чернослива содержится 113 килокалорий, консервированного — 105.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции полезного продукта содержится 32.4 грамма воды, 1.8 г золы, 2.6 г белков, 0.5 г жиров, 55 г углеводов и 7 г клетчатки. Витаминов в нем очень много. Это А (1.8 мг) и В2 (0.1 мг), В1 (0.7 мг) и РР (2 мг), В5 (0.5 мг) и В6 (0.3 мг), С (3.3 мг) и В9 (3.7 мкг), Е (2.5 мг).

Минеральные вещества в черносливе представлены такие: калий (745 мг) и хлор (3 мг), кальций (51 мг) и магний (45 мг), фосфор (79 мг) и натрий (4 мг). Есть в этом продукте также железо (2.5 мг) и цинк (0.5 мг), марганец (235 мкг) и селен (2.3 мкг), медь (424 мкг) и йод (0.1 мг).

Полезные свойства чернослива

Основное богатство чернослива состоит в его богатейшем витаминно-минеральном составе. Клетчатка и пектины, органические кислоты и крахмал делают этот продукт питания полезным и для пожилых людей, и для детей. Содержащиеся в сухофрукте полифенолы — это поддержка работы всей сердечно-сосудистой системы. Ведь это вещество повышает плотность стенок капилляров и артерий. Калий в составе чернослива укрепляет сердечную мышцу, а наличие большого количестве железа позволяет нормализовать и поддерживать на должном уровне количество гемоглобина в крови.

Сушеные сливы отлично тонизируют. Они повышают общую работоспособность и улучшают самочувствие. Благотворно этот продукт влияет и на состояние кожи. Ведь в нем есть главные для красоты витамины А и Е.

Продукт повышает иммунитет и сопротивляемость организма неблагоприятным внешним воздействиям благодаря антиоксидантам в составе. Чернослив просто поглощает свободные радикалы, которые наносят вред организму. Поэтому сухофрукт является ценным как средство профилактики онкологических болезней.

Большое количество в нем витаминов группы В поддерживает работу нервной системы, устраняя симптомы тревожности и повышая стрессоустойчивость.

В диетическом питании этот продукт ценен своим свойством нормализовать повышенное кровяное давление. Именно поэтому кардиологи советуют своим пациентам ежедневно употреблять этот полезный сухофрукт.

Народная медицина широко применяет чернослив при подагре и поражениях печени, болезнях сердца и в целях улучшения секреции желудочного сока.

Фитоторепевты и народные целители рекомендуют употреблять чернослив при хронической усталости и авитаминозах. Высокая энергетическая ценность этого сухофрукта — возможность восполнить энергетический баланс организма.

В кулинарии продукт применяется не только как самостоятельный десерт, а и как компонент салатов, десертов. Сливы фаршируют, добавляют в кондитерские изделия. Вкус мяса с черносливом удовлетворит любого гурмана.

Самым лучшим является тот чернослив, который сушат естественным путем, без бланшировки и обработки глицерином. Для сушки выбирают сочные дозрелые плоды и высушивают их вместе с косточками.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.