Опята

Эти грибы — представители семейства рядовковых. Существуют летние опята и осенние. Первые имеют широкую шляпку, больше размером и появляются в августе, после дождей. Осенние обладают шляпкой, закругленной книзу, с характерным черным налетом. Они более высокие по сравнению с летними и растут большими группками. Появляются они в сентябре.

Шапочка опенка коричнево-желтого цвета. Его ножка волокнистая, книзу темнее. У молодых грибов ножка соединяется с краями шапочки тонкой белой пленочкой. Мякоть опят мясистая, с приятным запахом.

Этот вид грибов любит расти на старых пнях и корнях лиственных деревьев. Чаще всего опята вырастают на дубовых и березовых пнях. Их можно встретить даже в зонах вечной мерзлоты.

Следует отметить, что неопытные грибники часто путают настоящие опята с ложными. У опасных видов цвет серо-зеленый, они менее плотные. Их шапочка меньше размером.

Опята принадлежат к категории грибов пластинчатых. Это универсальные грибы, которые быстро чистятся. Они могут подвергаться всем видам кулинарной обработки. Их жарят и солят, варят и тушат, сушат и маринуют. Питательность продукта можно сравнить с питательностью кефира или ряженки. По количеству белков они превосходят другие грибы. Они отлично сочетаются с картофелем, овощами, рисом.

Калорийность

В ста граммах продукта содержится 22 килокалории в свежем виде. В тушеном виде это 55 килокалорий, жареном — 70 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции продукта содержится 0.2 г насыщенных жирных кислот, 90 г воды, 0.5 г углеводов, 0.2 г золы, 2 г пищевых волокон.

Витамины в опятах — это ниацин (10.7 мг) и токоферол (0.1 мг), аскорбиновая кислота (11 мг) и рибофлавин (0.4 мг), тиамин (0.2 мг) и ретинол (0.01 мг).

Минеральные вещества в этом виде грибов представлены магнием (20 мг) и железом (0.8 мг), кальцием (4 мг) и фосфором (45 мг), натрием (5 мг) и калием (400 мг).

Полезные свойства опят

Опята принадлежат к категории продуктов диетических. Они содержат в себе 90% воды и хорошо усваиваемые белки. В сухом продукте, кстати, белка содержится вдвое больше, нежели в говядине. Также польза этих грибов заключается в содержании низкого количества жира и присутствии клетчатки. Это позволяет употреблять грибы тем, кто контролирует свой вес. В летних опятах витамина В1 столько же, сколько и в пекарских дрожжах. По количеству фосфора и кальция они равняются с рыбой. Полезны эти грибы и высоким содержанием магния, благотворно влияющего на нашу нервную систему, а также калия, который отлично поддерживает работу сердечной мышцы.

Диетологи советуют включать в меню именно эти грибы при золотистом стафилококке и кишечной палочке. Опята прекрасно воздействуют на щитовидную железу. В них содержится много противораковых веществ.

Считается, что опята, которые собирают осенью, имеют слабительные свойства.

Исследования ученых доказали, что вытяжки из многих грибов, в том числе и из опят, обладают широким диапазоном целебных действий. Они имеют бактерицидные свойства, оказывают лечебное воздействие при алкоголизме.

Диетологи акцентируют на том, что самым полезным для организма способом приготовления этого продукта является отваривание и тушение. А вот жареные опята часто употреблять не стоит, тем более людям, склонным к набору лишнего веса и страдающим проблемами с печенью. Эти грибы относят к категории условно-съедобных, что означает обязательность их предварительного отваривания, затем кипячения не менее 30 минут перед употреблением в вареном виде.

Опята в своем составе содержат много хитина, тяжело перевариваемого желудками детей. Поэтому диетологи не советуют включать их в меню детей до 12-летнего возраста. Что касается маринования их на зиму, то такие грибы нужно употребить в течение года, тщательно промывая их перед подачей на стол.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.