Гусь

Эта птица — представитель семейства утиных. У нее толстое туловище и высокие, по сравнению с другими домашними птицами, лапы. У гуся длинный клюв, сверху округленный. Он оснащен внутри острыми зубчиками.

Гуси — птицы осторожные, не очень доверяющие человеку, хорошо различающие пастуха и охотника. Они способны предпринимать меры безопасности для сохранения своей жизни.

Кормят птиц в основном травами. Это проростки растений, корни, семена, пшеница. Гусятина представляет собой темное мясо, похожее на мясо уток, голубей и пернатой дичи.

Приобретая гуся, нужно выбирать самого крупного. У такого будет больший вес мышц, то есть удельное количество мяса. Чем моложе птица, тем ее мясо нежнее. А вот старая будет жестким, и тогда его придется тушить длительное время. У молодого гуся лапки желтые. Они покрыты пухом. А вот у старой птицы они красные и без пуха.

Кожа гуся, которого вы собираетесь купить, должна быть сухой и целой, равномерно окрашенной. Жир птицы должен быть прозрачным, но не желтым.

Калорийность

В ста граммах сырой гусятины содержится 160 килокалорий на 100 граммов. Это очень питательный продукт. Калорийность гуся в отварном виде — 440 килокалорий. Самая высокая калорийность продукта в жареном виде - она составляет 620 килокалорий. Такое мясо не рекомендуется употреблять тем, кто страдает ожирением.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции гусятины содержится 68.3 г воды, 1.1 г золы, 22.7 г белков, 7.1 г жира. Витамины в продукте — это пиродоксин (0.6 мг) и ретинол (12 мкг), тиамин (0.1 мг) и ниацин (4.2 мг), рибофлавин (0.4 мг) и пантотеновая кислота (1.9 мг), фолиевая кислота (31 мкг) и аскорбиновая кислота (7.2 мг), цианокобаламин (0.5 мкг).

Минеральные вещества в мясе гуся представлены кальцием (13 мг) и калием (420 мг), магнием (27 мг) и натрием (87 мг), селеном (16.8 мкг) и фосфором (312 мг), железом (2.6 мг) и марганцем (24 мкг), цинком (2.3 мг) и медью (306 мг).

Полезные свойства гуся

Ценность гусиного мяса заключается в большом количестве витаминов группы В, насыщенности минеральными веществами. Существенное количество калия в этом мясе — хорошая возможность поддержать сердечную мышцу, которой этот микроэлемент очень необходим. Особенно это касается людей пожилого возраста. Тем, кто занят умственным трудом, поможет поддержать мозг фосфор в мясе этой птицы. Магний в этом продукте — залог спокойствия и благотворное влияние на нервную систему.

Гусятина не принадлежит к категории мяса диетического. Но по сравнению со свининой она гораздо полезней и менее жирная. Если же сравнивать гусятину и курятину, то первая хуже усваивается нашим организмом. А вот детям и людям, которые много работают физически, это мясо будет весьма полезно. Ведь для растущего организма оно является источником кальция и белка, а спортсменам помогает восполнять запасы калорий и энергии.

В откормленном домашнем гусе содержатся жирные кислоты. В нем много аминокислот.

Кстати, нашим организмом легче усваиваются субпродукты гуся. Именно их диетологи советуют включать в состав лечебного питания. Субпродукты полезны при анемии, они стимулируют процессы кроветворения.

Гусятина — хорошее общеукрепляющее средство, которое помогает людям ослабленным, истощенным, тем, кто перенес тяжелые болезни.

Это мясо стимулирует выработку желчи. Именно поэтому диетологи советуют употреблять его людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Гусятина является хорошим помощником и при отравлениях свинцом, потому что обладает свойствами выводить из человеческого организма токсины.

Что касается противопоказаний к употреблению гусятины, то это, прежде всего, ожирение. Тучным людям не стоит включать в свое меню этот вид мяса ввиду его высокой жирности. Противопоказано оно при болезнях почек, поэтому людям, страдающим нефритами, пиелонефритами, лучше его не употреблять.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.