Тофу

Так называют творог из сои. Блюдо это отлично знакомо вегетарианцам. Тофу пришел к нам из кухни Китая. Производят творог добавлением в горячее соевое молоко веществ, его сгущающих. Обычно с этой целью применяют кальция сульфат. А еще сгущающим веществом в производстве тофу может быть обычный уксус либо лимонный сок. После сгущения полученный продукт прессуют в плотный брикет.

Использовать в пищу его начали в Китае задолго до нашей эры. Одна из китайских легенд гласит, что тофу первый раз приготовили не специально. Китайский повар в пюре из соевых бобов случайно добавил сгуститель — и так получился творог, многими любимый сегодня.

Тофу в наше время является повседневным продуктом азиатской кухни. Но его едят по всему миру, особенно вегетарианцы. Любят его за нежный нейтральный вкус. Реализуют продукт в специальных магазинах на лотках азиатских улиц.

Тофу не имеет запаха. Его консистенция дает возможность готовить из него множество блюд. С ним делают соусы и пасты, готовят супы и овощи. Также соевый творог применяется для изготовления сладостей. В частности, его успешно используют в приготовлении мороженого, пирогов, пудингов, тортов.

Этот продукт бывает мягким и твердым. Первый вид используют в приготовлении первых блюд. Во вторые добавляют твердый вид тофу. Консистенция продукта напрямую связана с содержанием в нем белка. Если творог плотный, то в нем протеинов больше.

Обычно его реализуют в вакуумных упаковках либо в герметичных, наполненных водой. Вода при сбережении тофу предохраняет его от поглощения запахов других продуктов. Пастеризованный сыр в охлаждении не нуждается, а непастеризованный хранят в прохладных местах.

Калорийность

В стограммовой порции тофу содержится 76 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В ста граммах продукта содержится 85 г воды, 0.7 г золы, 13 г белка.

Витамины в тофу — это фолиевая кислота (15 мкг) и аскорбиновая кислота (0.1 мг), пиридоксин (0.05 мг) и пантотеновая кислота (0.07 мг), тиамин (0.8 мг) и рибофлавин (0.5 мг).

В соевом сыре содержится множество минеральных веществ. Это цинк (0.8 мг) и селен (8.9 мкг), медь (193 мкг) и марганец (605 мг), железо (5.4 мг) и фосфор (97 мг), натрий (7 мг) и магний (30 мг), калий (121мг) и кальций (350 мг).

Полезные свойства тофу

Этот сыр является прекрасным источником белка высокого качества. В нем есть девять аминокислот, необходимым нашему организму для поддержки хорошего здоровья. Тофу — богатый источник кальция и пищевой клетчатки. Именно поэтому диетологи советуют употребление продукта детям, ведь растущий организм нуждается и в белках, и в кальции, как, впрочем, и организм будущих мам.

Этот продукт пригоден для диетических и низкокалорийных блюд, которые включают в свое меню те, кто контролирует вес и следит за здоровьем. В Японии тофу — обязательная составляющая детского питания. Диетологи советуют употреблять продукт и для снижения уровня холестерина, поскольку он чрезвычайно питательный и содержит очень мало жиров и углеводов, имеющих свойство трансформироваться в жир.

Кроме огромного количества полезных свойств тофу, врачи советуют обратить внимание на содержание в нем фитиновой кислоты. В процессе пищеварения эта кислота имеет свойство связывать много минеральных веществ. В их числе цинк и железо, кальций и магний.

Соевые продукты, к категории которых принадлежит тофу, нежелательно регулярно употреблять мужчинам. Ведь они обладают негативным свойством уменьшать концентрацию сперматозоидов, что резко снижает репродуктивную функцию представителей сильной половины человечества.

А еще диетологи не советуют слишком увлекаться этим продуктом тем людям, которые страдают заболеваниями эндокринной системы.

Нужно учесть и еще один важный момент. Если соя, из которой делают тофу, выращивалась в экологически неблагополучной местности, то она впитала вредные вещества и пользы для здоровья не принесет. Скорее, наоборот.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.