Рыжик

Этот гриб — представитель семейства сыроежковых. Гриб относится к категории пластинчатых. Он растет в сосновых лесах, особенно любит молодые насаждения и песчаные почвы. Начинается сезон рыжиков с июля, а заканчивается в октябре. Тогда и можно собирать грибы, произрастающие одиночно или группами. Их шляпка имеет диаметр до 15 сантиметров. Она весьма мясистая и выпуклая. Шляпка обладает воронковидной формой с завернутыми вниз краями, слизистая, оранжевого цвета.

Мякоть этого гриба толстая и плотная, на разломе она краснеет, выделяет ярко-оранжевый млечный сок. Он имеет смолистый запах, а на воздухе зеленеет. Ножка цилиндрическая, с отверстием в середине.

Рыжики среди категории пластинчатых грибов особо популярны у пользователей, заядлых грибников и гурманов. Это вкусные и ароматные грибы, которые можно готовить по множеству рецептов. Называют их рыжиками сосновыми и еловиками.

Именно рыжики любили русские цари. Они росли в лесах в таких количествах, что, согласно сохранившимся документам, крестьяне сдавали за сезон по 200 тысяч пудов этого продукта. Есть сведения и о том, что раньше эти грибы из России перевозили во Францию. Их с этой целью трамбовали в бутылки, что гарантировало сохранность продукта. Во Франции рыжики стоили дороже шампанского.

В наше время эти грибы относятся к первой категории по грибной классификации. Готовятся они разными способами за исключением сушки. Самым популярным способом приготовления рыжиков является их соленье.

Калорийность

У свежих рыжиков она небольшая. Это 17 килокалорий в ста граммах. Соленые более калорийны, а самая высокая энергетическая ценность у жареных - она составляет 90 килокалорий на 100 граммов.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции продукта содержится 89 г воды, 0.7 г золы, 0.5 г углеводов и 2.2 г пищевых волокон.

Витамины в составе рыжиков — это PP (0.3 мг) и C (6 мг), В1 (0. 07 мг) и В2 (0.2 мг).

Минеральные вещества в представлены фосфором (41 мг) и железом (2.7 мг), калием (310 мг) и натрием (6 мг), кальцием (4 мг) и магнием (8 мг).

Полезные свойства рыжика

Если говорить о питательной ценности продукта, то она высокая и весьма ценная. А вот соленые рыжики по калорийности опережают куриные яйца и мясо, говядину и сельдь. Усваиваются рыжики гораздо легче и быстрее, нежели другие виды грибов. Им не свойственна горечь. Их можно употреблять в сыром виде, но все-таки это бывает опасным.

В составе рыжиков есть антибиотик естественного происхождения лактаровиолин. Он обладает способность подавлять множество бактерий, включая даже палочку Коха, вызывающую туберкулез. А еще диетологи советуют употреблять эти грибы при нарушениях обмена веществ, включая такое заболевание, как витилиго. Лактаровиолин в рыжиках является не только антибиотиком, а и сильным антиоксидантом.

Насыщенность этих грибов такими минеральными веществами, как фосфор и кальций, делает их употребление полезным для беременных женщин. Эти вещества являются залогом здорового формирования костной системы будущего ребенка. А наличие в грибах железа позволяет будущим мамам избегать анемии, поддерживая должный уровень гемоглобина в крови. Магний в рыжиках — это спокойствие и поддержка здоровой работы нервной системы беременной.

Полезны эти грибы и людям пожилого возраста, поскольку высокое содержание в них калия позволяет поддерживать работу мышцы сердца.

При туберкулезе рыжики советуют употреблять в качестве вспомогательного лечения. Для этого диетологи на завтрак советуют употреблять бутерброд с рыжиковым маслом. Готовят его просто: отваренные грибы измельчаются на мясорубке и в равных пропорциях смешиваются со сливочным маслом. Употреблять такие бутерброды следует до положительных изменений в состоянии здоровья.

Рыжики используют и в качестве профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Для этого готовят дополнение к основному лечению. Две столовых ложки сырых грибов заливают стаканом кипятка, настаивают полтора часа под крышкой, настой процеживают и употребляют по ½ стакана за 15 минут до трапезы дважды в день курсом десять дней.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.