Сельдерей

Продукт принадлежит к семейству зонтичных и является овощной культурой. Сегодня в мире есть 20 видов сельдерея, растущих везде, кроме Антарктиды. Самым известным видом является сельдерей пахучий или культурный. Он представляет собой двухлетнее растение, достигающее высоты один метр и образующее корнеплод с розеткой листьев. Эта культура влаголюбивая и холодостойкая. Ее семена прорастают при 3°С, а всходам не страшны заморозки до -5 °C.

Это овощное растение сначала применяли как целебное. И лишь в 17 веке его стали употреблять как продукт питания. В наше время культивируется сельдерей черешковый и корневой. Черешковый считается травой, по сути лишь его надземная часть используется как продукт питания.

Как выбрать и хранить

При покупке необходимо знать некоторые нюансы его выращивания. Если сельдерей выращен с помощью удобрений, то на листьях его будет наблюдаться характерная желтизна. Темный оттенок листьев — признак использования нитратов.

Хороший сельдерей — это блестящая салатная окраска и приятный запах продукта, крепкие и плотные стебли. А при их отрывании друг от друга происходит хруст. Коричневатые листья могут свидетельствовать о его несвежести.

При комнатной температуре черешковый сельдерей сохраняется не дольше 4 дней. Холодильник лучше сохранит полезные свойства растения, но все же, и там оно будет увядать. Поэтому не следует запасаться этим продуктом впрок.

Листья сельдерея можно сушить и затем применять в качестве приправы. Высушивают их в пучках в тени.

Калорийность

В 100 граммах листового сельдерея содержится всего 30 килокалорий. Это означает, что продукт принадлежит к категории диетических.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции продукта содержится 82 г воды, 7, 1 г углеводов, 1,3 г белков, 0,3 г жиров, 1 г клетчатки, 1.1 г золы.

Витамины в нем — это РР (1 мг), В9 (7 мкг), С (8мг). В меньших дозах листья содержат тиамин и рибофлавин. Что касается минералов, то это калий (390 мг), натрий (75мг), кальций (60 мг), магний (30 мг), фосфор (27 мг), марганец (150 мкг), железо (0.5 мг), цинк (0.3 мг).

Полезные свойства сельдерея

Упругие хрустящие стебли растения считаются самыми полезными и легкими для усвоения нашим желудочно-кишечным трактом. Семена его применяются в кулинарии как приправа. Они содержат полезнейшее масло, используемое в парфюмерии и фармацевтике.

Для нашего питания важную роль играет насыщенность сельдерея клетчаткой. Он замедляет старение, поскольку уникальный витаминно-минеральный баланс позволяет поддерживать здоровье, легкость в теле и насыщать его всеми необходимыми веществами. Так, к примеру, высокое содержание калия в продукте очень полезно для людей, страдающих болезнями сердца. Это значит, что людям в возрасте необходимо включать этот продукт в свое меню регулярно. Не менее полезен в составе сельдерея кальций. Он поддерживает здоровое состояние костей, предупреждает остеопороз, что также важно для пожилых людей.

А еще это растение обладает успокаивающими способностями. Так, его зелень используется в лечении нервных расстройств, переутомлений. Эфирное масло в стеблях сельдерея отлично стимулирует выделение желудочного сока, что помогает в лечении проблем ЖКТ.

Также диетологи настоятельно рекомендуют вводить этот продукт в рацион диабетикам. Ведь он улучшает водно-солевой обмен и нормализует показатель сахара в крови. Кумарины в сельдерее помогают при мигренях.

Продукт желательно включать в меню людям, страдающим артритами, ревматизмом, подагрой, поскольку антивоспалительные свойства его уменьшают припухлости и боли суставов. Стебли сельдерея помогают удалять кристаллы мочевой кислоты, образующиеся вокруг суставов. Известна также способность листового сельдерея повышать общий тонус организма и умственную работоспособность.

Препараты на основе этого растения используются как болеутоляющие и ранозаживляющие, средства от ожирения и профилактики атеросклероза.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.