Маслята

Всем известный гриб является представителем семейства болетовых. Маслята давно стали любимыми грибами славян, потому что растут они вблизи друг друга и с небольшой поляны можно насобирать много грибов. У них коричневая клейкая шляпка, пленку из которой необходимо снимать при чистке, упругая ножка и трубчатая мякоть под шляпкой. Самыми вкусными являются экземпляры среднего размера. Большие, как правило, уже являются перезревшими.

Грибы часто бывают червивыми, поэтому, срезая ножку, нужно внимательно смотреть, не повреждена ли она червями.

Душистые грибы пригодны для жаренья, засолки, маринования. Обычно этот вид не сушат.

Пищевая ценность в 100 граммах

Грибы в таком количестве содержат 90% воды. Другие 10% распределяются так: 4% — белки, 2% — клетчатка, 1,5% — углеводы, 1% — жиры, 1,5% — минеральные вещества.

Питательная ценность этих грибов не уступает ценности белых. Усвояемость протеина в них составляет до 80%. Они содержат в своем составе витамины А и С, РР и витамины группы В. Микроэлементы в маслятах — это железо и калий, цинк и фосфор, медь и йод. Недавно в них выявлено смолистое соединение, способное снять головные боли.

Калорийность

Калорийность стограммовой порции продукта — 17-19 килокалорий. Кулинарная обработка повышает энергетическую ценность приготовленных из них блюд. Так, жареные маслята содержат до 60 килокалорий в ста граммах, тушеные — 45-50 ккал.

Полезные свойства маслят

Маслята — ценный источник белка. Грибной белок содержит значительное количество аминокислот, которые являются в нашем организме незаменимыми. По содержанию аминокислот продукт сравним с животными белками. Именно поэтому диетологи часто советуют заменять жирные сорта мяса грибами. Если, к тому же, они качественно приготовлены (хорошо измельчены, проварены и прожарены), то их усвояемость повышается.

Следует отметить, что в медицине маслята используются как продукт питания при хронической подагре и болезнях органов зрения, нарушении обмена веществ и заболеваниях сердца, сосудов.

В составе маслят есть специальные вещества, которые повышают тонус организма. Они способствуют восстановлению организма при нервном истощении, стрессах, хронической усталости, депрессиях.

Когда-то на Руси эти грибы входили в состав любовных снадобий как компоненты, повышающие сексуальное влечение и потенцию мужчин. Сегодня свойства маслят как афродизиака тоже используются.

Наличие в них цинка также благотворно влияет на репродуктивные способности представителей сильной половины человечества.

А еще до наших времен дошел рецепт чудодейственного настоя на маслятах.

Необходимо наполнить почищенными и нарезанными маслятами литровую банку до краев, залить ее водкой и две недели настаивать, поставив в тёмное место. Затем надо процедить настой, отжимая сырье. Принимают такое средство при головных болях и болезнях опорно-двигательного аппарата по чайной ложке утром и вечером, за 30 минут до трапезы.

Маслята являются низкокалорийным продуктом, поэтому используются в диетах для похудения. Их вкус делает рацион более разнообразным. Эти грибы послужат отличным дополнением к тушеной капусте или овощам на гриле, гречневой каше и картофельному пюре. Их сочетание с другими продуктами дает возможность насытить организм белком и не ограничивать его употребление, даже находясь на диете.

Наиболее распространенные виды маслят — это поздние, зернистые, лиственничные.

Запасаясь грибами на зиму и маринуя их, нужно учитывать, что хранить маринованные грибы нельзя больше года. То есть замаринованные осенью маслята желательно употребить до лета. При этом перед использованием их в пищу нужно хорошенько промыть грибы, добавить подсолнечное масло, которое будет способствовать их лучшему усвоению.

Не рекомендуется введение маслят в рацион дошкольников, а также младших школьников ввиду тяжести их переваривания.

Следует отметить, что при бальзамировании тел применяются препараты с вытяжкой из маслят.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.