Аррорут

Так называется крахмал, который изготовляют из тропического растения маранты. Оно произрастает в южной Америке, Бразилии, на островах Фиджи. Сырьем для изготовления аррорута являются клубни маранты. Их высушивают, а затем тщательно перетирают в муку.

Также для изготовления крахмала используют корни маниоки и банановую мякоть.

В тропическом и умеренном климатических поясах маранта выращивается как комнатное растение. Оно обладает большими зелеными листьями и маленькими белыми цветочками.

Полезные свойства аррорута люди применяют больше семи тысяч лет. Их использовали еще американские индейцы в уходе за тяжело больными и истощенными людьми.

Как выбрать

Приобретая в торговой сети крахмальную муку аррорут, всегда обращайте внимание на ее запах. Качественный продукт не должен пахнуть ничем. На вид и на ощупь он имеет шелковистую текстуру, в нем не должно быть комочков. Если таковые имеются, то, скорее всего, продукт просрочен либо это совсем не аррорут. Цвет продукта всегда белый.

Как хранить

С момента вскрытия заводской упаковки дома крахмальную муку пересыпают в герметично закрывающуюся посуду. Под крышечкой аррорут может сберегаться 60 дней. Поэтому лучше всего на тару наклеить стикер с указанием даты открытия заводской упаковки.

Пищевая ценность в 100 граммах

Этот пищевой продукт состоит в большинстве из углеводов. Их в стограммовой порции муки 84,75 г. Воды там содержится 11 граммов, пищевых волокон 3 грамма, жира 1 грамм, белков 0,2 грамма. В составе аррорута также есть незаменимые аминокислоты аргинин и лейцин, лизин и треонин, метионин и фенилаланин. Есть в продукте пантотеновая кислота и пиридоксин, фолаты и витамин РР, цинк и железо, марганец и медь, натрий и калий, кальций и фосфор.

Калорийность

В стограммовой порции продукта содержится 357 килокалорий. Но, несмотря на это, аррорут относится к продуктам диетическим. Более того, он является важной составляющей вегетарианской кухни. Но необходимо помнить, что значительное количество углеводов в продукте при его частом употреблении может привести к прибавке веса.

Полезные свойства аррорута

В составе аррорута совсем отсутствуют жиры. По этой причине он полностью усваивается нашим организмом. Употребление этого полезного продукта рекомендовано для общего укрепления организма. Он благотворно действует на обмен веществ. Благодаря высокому уровню клетчатки в продукте его применяют в лечении анемии и анорексии. Горячие напитки с добавкой аррорута отлично согревают и предотвращают простудные заболевания, помогают в их лечении. Наличие в продукте биологически активных веществ помогает в разрежении крови и препятствует тромбозу.

Отсутствие своего вкуса позволяет использовать аррорут в кухнях разных народностей. Он является частым компонентом в приготовлении блюд американской и мексиканской кухни. Его вводят в состав соусов, выпечки, желейных десертов. Приготовление блюд с аррорутом не требует высокой температуры для загустения. Поэтому его в соусах хорошо сочетать с яйцами, готовить на его основе заварные кремы. Отличительная особенность таких блюд — сохранение цвета в процессе готовки, чего нельзя сказать об использовании других видов крахмала и муки.

Необходимо учитывать, что при температурной обработке аррорут теряет свои свойства. В большинстве случаев этот продукт не вызывает аллергии у потребителей.

Тем не менее, необходимо учесть, что аррорут не рекомендуется вводить в меню людям, страдающим нарушениями свертываемости крови, в периоды после операций. Нельзя его употреблять и тем, кто имеет кровоточащие язвы желудочно-кишечного тракта.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.