Как сохранить березовый сок без консервации?

К сожалению, вы правы. Консервация — не лучший способ сохранения фруктов, овощей, соков. Сбор березового сока длится только 14-18 дней. И чтобы этот полезный дар природы принес организму максимальную пользу, употреблять его надо в свежем виде. Диетологи советуют пить березовый сок как раз на протяжении периода сбора. В холодильнике его можно хранить 2 дня. Затем он утрачивает свои целебные свойства. Главным из них является очистительное. Сок березы прекрасно очищает мочеполовую систему от песка и камней. Он способствует нормализации обмена веществ. Есть в нем дубильные вещества, фитонциды, обладающие высокой антимикробной активностью. Содержится в березовом соке и природная фруктоза, что делает продукт полезным и для диабетиков.

Итак, самым полезным является свежий сок. Также его можно замораживать в морозильной камере. Но при этом часть полезных свойств будет утрачена. Если же вам это принципиально неважно, то из сока можно приготовить и вкусный квас. В трехлитровую стеклянную банку положите изюм, ягоды, фрукты в количестве 200 граммов. Залейте банку доверху соком и закройте капроновой крышкой. Через неделю после настаивания в прохладном месте такой квас будет готов к употреблению. Хранить его дольше двух месяцев не рекомендуется.

Можно приготовить и березово-брусничный напиток. На литр сока надо добавить 100 граммов измельченных ягод брусники и немного корицы. Напиток в холодильнике может храниться трое суток.