Что можно приготовить из осетра?

Высокая ценность этой рыбы как продукта питания не ограничивается исключительно ее мясом. Не менее ценной, полезной и удивительно вкусной является икра осетра. В кулинарном искусстве осетрина — безотходный продукт. В еду употребляют все ее части: голову, хрящи, икру, мясо, вязигу. Сегодня существует не один десяток рецептов самых изысканных блюд из этого высококалорийного продукта.

Перед приготовлением любого блюда изначально тушку осетра тщательно моют, обдают кипятком, устраняют продольные костяные шипы. Мясо рыбы имеет превосходные вкусовые качества и чудесно сочетается со многими другими продуктами питания. Его можно коптить, варить, жарить, запекать и готовить на пару. Из осетра варят уху, супы и солянки, готовят шашлык и заливное, филе добавляют в салаты. Предлагаем рецепт приготовления осетра, запеченного в духовке.

Тщательно вымытую рыбу обсушите бумажным полотенцем. Смешайте по щепотке красного и черного перца, столько же сушеного чабреца, добавьте чанную ложку соли. Этим составом натрите весь продукт. Затем сбрызните серединку и верхнюю часть рыбешки свежим лимонным соком (половинкой фрукта). Кулинарной кисточкой обработайте рыбу маслом, а во внутреннюю часть поместите листочки петрушки. На дно противня поместите сложенную в несколько слоев и смазанную щедро маслом фольгу. На нее выложите осетра. Сверните его кольцом. Сбрызните белым вином. Закупорьте продукт фольгой, подняв ее края. Поместите противень с осетром в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя 30 минут освободите верхнюю часть рыбы от фольги и оставьте для выпекания еще на 20 минут. Проверить готовность рыбы можно путем прокалывания обыкновенной спичкой: если из продукта будет выделяться прозрачная жидкость, значит, он готов к употреблению. Подают запеченную рыбу к столу целой, украшают петрушкой, лимоном, листьями салата.