При какой температуре разрушается витамин С?

Исследованиями доказано, что молекулы аскорбиновой кислоты начинают распадаться только при температуре 100°С и выше. Это происходит при длительном воздействии такой температуры, при кипячении. Так что непосредственно в кипяток лучше лимон не бросать.

Употребляя горячее питье с лимоном для лечения простуды, нужно учесть важный момент: эффективным антипростудным нутриентом считается сегодня витамин D. Поэтому не только лимон, а и рыбий жир, масло, сыр помогают излечиваться от простуд.

Что касается сохранения аскорбиновой кислоты при приготовлении пищи, то повлиять на это может медная посуда. Сама по себе медь способствует распаду витамина С. А еще основным разрушителем этого ценного нутриента в организме выступает никотин. Так что курильщики могут чаще других страдать от нехватки аскорбинки.

Напомним, что это вещество является ценным антиоксидантом, защитником нашего организма. Аскорбиновая кислота — катализатор иммунитета, способности противостоять не только простудам, но и инфекционным заболеваниям, заражению дерматологическими заболеваниями. Она ускоряет выздоровление и помогает ощущать себя бодро, активно, повышает работоспособность. В мужской организм витамин С должен поступать в дозе 90 мг каждый день, в женский — 75 м. Эти дозировки повышаются на 30% в период болезней, вынашивания ребенка, при тяжелых физических нагрузках, после химиотерапии, тяжелых травм. Прием ударных доз вышеуказанного витамина рекомендуется проводить при целом ряде недугов. Его дефицит может проявляться в нарушении синтеза коллагена в коже, кровоточивостью десен, медленным заживлении ран, болями в суставах.

Что касается избытка витамина C, то он не является токсическим веществом, и превышение рекомендованных суточных доз особой опасности для организма не представляет. Иногда это может вызвать изжогу, диарею, головную боль. Такие признаки проходят быстро после снижения дозы.