При какой температуре погибает витамин С?

Рая

Читала про аскорбиновую кислоту и хочу увеличить её в рационе. Но при высокой температуре она погибает. Имеется в виду кипячение или более низкие показатели?какие это температуры?

Ответ эксперта: 

Количество аскорбиновой кислоты в продукте начинает уменьшаться при стоградусной температуре. Например, если кусочки лимона обдать кипятком, то количество аскорбинки в них уменьшится вдвое. А когда их прокипятить, то останется лишь третья часть от исходного числа витамина. Также следует взять во внимание, что при измельчении, очистке овощей от кожицы, их хранении в нарезанном виде тоже теряется значительная часть ценного нутриента. Диетологи отмечают: он оптимально сохраняется при обработке овощей, ягод и фруктов в параконвектомате. Ведь тогда испаряется кислород, минимизируются процессы окисления, аскорбинка сохраняется в большем объеме. Параконвектомат таким образом действует и на другие минералы и витамины, содержащиеся в продуктах питания.

Не разрушается аскорбиновая кислота при заморозке в морозильной камере. Поэтому на зиму таким образом можно спокойно заготовлять богатые витамином С чернику и землянику, плоды шиповника, зелень. А вот существенно уменьшить содержание такого важного витамина в организме может курение. Данная вредная привычка разрушает витамин С: одна сигарета уничтожает 20 мг аскорбиновой кислоты.

Суточная доза этого вещества для здорового человека составляет 100 мг. Она возрастает, если человек регулярно занимается спортом или работает физически. В полтора раза больше нормы рекомендуется употреблять витамина С будущим матерям. Что касается сочетаемости с другими веществами, то аскорбинка «дружит» с ретинолом и токоферолом. Они прекрасно усваиваются вместе. Витамин С также значительно повышает усвоение в организме железа. Как антиоксидант аскорбиновая кислота является основным стимулятором нашего иммунитета. Ее регулярное поступление в организм в необходимой дозировке обеспечивает защиту от вирусных и грибковых агентов, инфекционных заболеваний. Аскорбинка помогает скорее выздоравливать, избегать осложнений недугов. Богатыми природными источниками этого нутриента являются киви и все представители цитрусовых, репчатый лук и ананас, шиповник и черная смородина.

Похожие вопросы
Соня

При какой температуре разрушается витамин С?

Говорят что бросать в горячий чай лимон нельзя, потому что разрушается витамин С. Какая температура допустимая?

Ира

При какой температуре разрушаются витамины?

Очень хочется как-то сохранить витамины в еде, ведь мы их итак мало получаем. При какой температуре разрушаются витамины?

Леонид

Можно ли натирать ребенка водкой при температуре?

Сынишка приболел. Супруга спешит его лечить, уже какуюто растирку на водке приготовила. Но я не верен что ребенка можно натирать водкой при температуре?

Светлана

Можно ли делать спиртовой компресс при температуре?

Наш малыш заболел, температурит. Раньше, его лечили разными компресами. Но не знаем как сечас лутше поступить. Можно ли делать спиртовой компрес при температуре?

Павел

Можно ли пить водку при температуре 38?

У брата температура 38. Чувствует себя плохо. Мать суетится, говорит надо компресс на водке делать. А отец, вовсе предлагает выпить водки. Как быть? Можно ли пить водку при температуре 38?