Как заготовить черемшу на зиму?

Вместе с первой зеленью во дворах и на улицах в лесу начинает появляться черемша. Это растение знакомо большинству из нас своим ярким чесночным вкусом и лекарственной ценностью. Да, увы, растет оно недолго, поэтому надо позаботиться о том, чтобы запастись ценным источником полезных веществ впрок.

Сохранить все целебные свойства растений помогает их заморозка. Надо промыть стебли, просушить, нарезать их кусочками, сложить в целлофановые пакеты порционно и отправить в морозильную камеру.

Маринованная черемша готовится, исходя из таких пропорций: 2 кг растения, 1,5 литра воды, 2 столовые ложки 9% уксуса. Итак, предварительно промойте листья, нарежьте их кусочками средней величины. Воду вскипятите, добавьте соль. Опустите туда зелень на 1-2 минуты. Затем переложите ее в подготовленные предварительно полулитровые баночки. В рассол добавьте уксус и кипящим залейте черемшу в банках. Закатайте. Оставьте до полного остывания.

Заготовку растения можно делать и способом соления. Для этого понадобится 1 кг зелени, 1 литр воды и 50 граммов соли. Промытое и нарезанное мелкими кусками растение сложите в стеклянную банку. Из воды и соли приготовьте рассол — прокипятите. Дайте остыть. Залейте холодным рассолом зелень, прикройте сверху гнетом.

И все же самой полезной является свежая черемша. Поэтому в сезон нужно употреблять ее ежедневно, укрепляя иммунитет и насыщая организм минералами и витаминами.