Черемша

Эта трава в народе известна под названиями медвежий лук и чензели, левурда и дикий чеснок. Черемша принадлежит к семейству луковых и является многолетником. Она растет на большой территории Европы, Кавказе, северных районах Азии и Америки вблизи рек, болот, озер. Для кулинарии используют все части растения.

Черемша растет до 40 см. Ее стебель прямостоячий, листья заостренные, очень напоминающие листья ландыша. Цветы ее собраны в зонтики, они белого цвета. Плод напоминает трехгранную коробочку.

Заготовка и хранение

Собирают черемшу с середины весны до начала лета. Для медицинских целей это делают в период, когда трава еще не зацвела. То есть луковицы собирают не позже конца мая. Их выкапывают из земли, срезают верхнюю надземную часть, промывают холодной водой, сушат. Далее черемша либо замораживается, либо сушится. Следует отметить, что сушка негативно действует на лечебные свойства растения, и оно таким образом утрачивает их часть.

Нередко дикий чеснок квасят и консервируют для кулинарных потребностей. Для лекарственных целей принято использовать свежую или высушенную зелень.

Применение в быту

Свежее растение употребляется как пряность. С черемшой делают салаты, используют в качестве начинки для пирогов, варят супы, фаршируют овощи. Если эту траву добавить в дичь, то она будет значительно нежнее и мягче. Кроме этого, дикий чеснок используют при приготовлении соусов для придания им пикантного вкуса. Зимой черемшу применяют в пищу маринованной и квашеной. Последний способ диетологи рекомендуют чаще.

Состав и лечебные свойства

В 100 граммах черемши есть 2,4 грамма белков, 7,1 граммов углеводов, 6,1 граммов пищевых волокон. Что касается витаминов, то больше всего в ней содержится витаминов С, А, В9, РР. Состав микроэлементов в растении почти идентичен с луком. Калорийность ста граммов продукта — 36 килокалорий.

Когда-то, во времена Римской Империи, это растение имело славу отличного очистителя желудка и крови. В средние века черемшу употребляли в пищу для профилактики чумы и холеры благодаря фитонцидам, имеющим бактерицидные свойства.

Черемша очень хорошо стимулирует работу пищеварительной системы. Она повышает аппетит и способствует секреции желез, усиливает моторику кишечника и способствует нормализации обмена веществ, снижает давление и препятствует отложению холестерина, активизирует сердечно-сосудистую систему. Кроме всего этого, черемша обладает противоглистным свойством, оказывает бактерицидное и фунгицидное действие.

Еще в древние времена дикий чеснок считали чуть ли не панацеей от разных болезней, и это действительно так. Потому что спектр его применения в народной медицине очень широкий. Его применяют при цинге и гнойных заболеваниях, атеросклерозе и кишечных инфекциях.

Черемша содержит эфирное масло и другие лечебные вещества, имеет сильный чесночный запах. Он довольно стойкий. Чтобы его устранить, надо обдать растение кипятком, но это снизит его полезные свойства.

Черемшу рекомендуют употреблять в пищу весной при авитаминозах, по сути, это одно из первых растений, которое произрастает весной и может использоваться в качестве природного источника витаминов.

Благодаря мощным бактерицидным свойствам черемша отлично очищает полость рта и укрепляет зубы, именно это свойство использовали когда-то для лечения цинги. Сегодня травники советуют пожевать листок черемши минуту-две для уничтожения вредной микрофлоры полости рта. Фитонциды, которые отвечают за „победу” над микробами, еще и улучшают развитие тканей кожи, способствуют их регенерации, положительно влияют на нервную систему.

Черемша в народе всегда была отличным средством борьбы с простудами и профилактики таких болезней. Сок и листья с этой целью употребляются в свежем виде, они используются наружно при разных кожных болезнях, в частности лечат лишаи и бородавки.

Фитотерпевты часто назначают настой черемши при лихорадке, используют его при натирании во время лечения радикулита и ревматизма.

А кашель и бронхит лечится спиртовой настойкой медвежьего лука, ее для этого принимают вовнутрь. Сырая черемша рекомендуется диетологами для употребления в пищу при заболеваниях щитовидки. При этом народное средство не вызывает привыкания.

Черемша существенно улучшает обмен веществ, поскольку горчичные масла в ее составе благотворно влияют на весь желудочно-кишечный тракт, оздоровляя его и очищая. Она обладает способностью уменьшать гнилостные процессы, вздутие. Важным ее свойством является профилактика дисбактериоза. Это часто используется после курса лечения антибиотиками, которые, как правило, вымывают полезную флору из кишечника. В этом случае черемша будет действовать и как источник витаминов, необходимых человеку после болезни.

Применение черемши в народной медицине: рецепты

Самый лучший способ применения продукта — употребление его свежим в сезон, ежедневно. Весной это отлично пополнит запас витаминов и послужит профилактикой возникновения простуд. Салаты из черемши — самый популярный способ употребления ее в пищу. Желательно их употреблять со сметаной или растительным маслом, поскольку витамин А в ее составе является жирорастворимым и так лучше усвоится.

В сушеном виде это растение малоэффективно. Народная медицина предлагает множество рецептов с медвежьим луком, которые излечивают разные телесные недуги. Вот эти рецепты:

1. Лечение гипертонии. Снижение и нормализация давления достигается благодаря цветкам и листьям свежей черемши. Их нужно измельчить и залить водкой в пятикратной пропорции (одна часть сырья и пять частей водки). Настаивают зелье три недели в темном недоступном для детей месте. Периодически взбалтывают. Затем, после фильтрации, настой принимают по 20 капель с водой трижды в день. Курс лечения повышенного давления черемшой составляет 3-4 месяца. После систематического употребления лекарства давление нормализуется — и самочувствие существенно улучшается. Этот же рецепт можно использовать при хронической усталости и после тяжелых болезней с целью повышения работоспособности и укрепления иммунитета. В этом случае курс лечения настойкой составит 3 недели.
2. Лечение дисбактериоза и повышение аппетита. С этой целью нужно ввести в рацион свежеотжатый сок черемши. Его диетологи советуют принимать по столовой ложечке с небольшим количеством воды перед употреблением пищи. Эффект лечения наблюдается через 4 недели.
3. Лечение остриц. Их выводят настоем черемши. Свежие листья растения нужно измельчить, залить прокипяченным растительным маслом, настоять сутки в темном месте, профильтровать. Затем делать микроклизмы.
4. Лечение лихорадки. Черемшу в количестве 20 граммов заваривают стаканом кипятка и употребляют в виде чая. Пить нужно много.
5. Лечение бородавок и лишая. Для этого всегда применяли на Руси свежий сок черемши. Поэтому следует измельчить листья и выдавить сок, его наносят на тампон и фиксируют на месте поражения. Тампоны следует часто менять. Уже за несколько дней можно убедиться в эффективности лечения черемшой. Что касается бородавок, то дикий чеснок их высушивает. Они чернеют и отпадают, а на их месте не остается никаких следов.
6. Общеукрепляющее средство. Не все люди могут употреблять это растение в свежем виде из-за его специфического запаха. Есть альтернатива в виде настоя черемши. В качестве общеукрепляющего средства можно приготовить настой таким способом: чайную ложечку измельченных луковиц растения заливают кипятком (стакан), настаивают час, фильтруют. Выпить настой нужно в два приема. В нем содержится огромное количество витаминов.
7. Лечение ревматизма, радикулита. С этой целью издавна применялись компрессы из свежей черемши. Нужно взять пучок свежих листьев травы, промыть и измельчить его. Приложить на чистую кожу в больном месте и держать не менее часа, укрыв и утеплив зелье на коже. Иногда такой компресс вызывает легкое жжение, покалывание. Менять компрессы нужно дважды в день.
8. Лечение простуды. В таких случаях, опять же, измельчают свежую черемшу, выжимают сок и пропитывают ватные тампоны, закладывают их в нос. Можно также при ангине полоскать горло настоями по вышеуказанному рецепту. Бактерицидные свойства этого растения быстро вылечат миндалины, улучшат состояние слизистых — и вскоре об ангине вы забудете.
9. Лечение облысения. Стимулирующие и регенерирующие свойства черемши активно применяются и в косметологии. Так, сок из листьев, к которому добавляют сок лука, является стимулятором роста волос. Это средство используется для лечения облысения или восстановления волос женщинами после их повреждения химическими препаратами.

Противопоказания к применению

Если черемшу употреблять в больших количествах, то это может вызвать головные боли и бессонницу, обострение язвы и диарею. Это растение также противопоказано при воспалительных процессах в желудке и кишечнике. Нельзя его употреблять при панкреатите, гепатите, холецистите.