Чем заменить мясо при вегетарианстве?

Есть категория вегетарианцев, которые отказываются сугубо от мяса, но молочные продукты употребляют. Именно они и являются хорошей альтернативой белку, который в человеческий организм поступает из мясных и субпродуктов. И такие белки организмом перевариваются гораздо легче. Творог или йогурт на ужин значительно полезнее, нежели порция мяса.

Среди вегетарианцев есть и такие, которые не употребляют вообще никакую пищу животного происхождения. Это витарианцы. Им намного труднее заменять мясное, искать источники белка в растительных продуктах. Но, тем не менее, такая альтернатива есть. Бобовые имеют в составе много растительных белков. Чечевица и нут, горох и бобы могут заменять мясо. Но поскольку они и углеводов содержат много, то у некоторых людей способны провоцировать вздутия. Еще один недостаток такой альтернативы животному белку — низкое содержание метеонина. Лучшим вариантом бобовых является соя. По составу она может полноценно заменить мясную продукцию.

Злаки тоже могут служить источниками белка. Из них самым ценным для витарианцев является гречиха. Но дефицит эссенциальных аминокислот не позволяет злакам сравниться с соей.

Орехи — еще одна ценная альтернатива мясной пище. В них есть разнообразный набор аминокислот, но мало лизина и триптофана. Калорийность такой растительной пищи позволяет хорошо насыщать организм, а разнообразие орехов дает возможность чередовать их, выбирать подходящие по вкусу. Витарианцы часто добавляют орехи в состав салатов. Это делает овощные и фруктовые блюда более калорийными, придает экзотический вкус.

Большинство медиков не одобряет вегетарианство как стиль питания. Они утверждают, что ограничение мясной и молочной пищи в меню не позволяет в полной мере насыщать организм. Если речь идет о растущем организме, то он должен получать полноценный набор аминокислот растительного и животного происхождения для здорового развития.