Почему плесневеет домашнее вино?

Одной из наиболее распространенных причин, провоцирующих такую проблему, является грязная посуда. Избежать этого достаточно просто. Предварительно необходимо вымыть посуду, используя моющие средства, затем обдать ее паром либо прокипятить. Особое внимание нужно уделить и пробкам для бутылок, ведь они пористые. Следовательно, внутри могут поселиться грибки. Пробки необходимо вымыть, после чего поместить на три минуты в микроволновую печь.

Другой причиной того, что вино плесневеет, может стать заражение грибками. Ему подвержено варенье, фрукты либо ягоды. Поэтому специалисты рекомендуют тщательно перебирать все ингредиенты. С варенья нужно убрать плесень, развести его водой, профильтровать, прокипятить, остудить до 35ºС, добавить винные дрожжи. Немаловажно организовать быстрое брожение. Для этого следует добавить качественные дрожжи и выдержать необходимую температуру. Вино не заплесневеет, так как дрожжи смогут победить и уксус, и плесень.

Напиток домашнего приготовления порой плесневеет, если отделенное вино содержит много мякоти. Это присуще изделиям из переспелых яблок, терна, сливы, рябины. Специалисты рекомендуют не дожидаться появления плесени. Однако если она уже образовалась, вино нужно вновь слить, профильтровать через хлопчатобумажную плотную ткань с ватной прослойкой. Бутыль нужно тщательно обработать, вино — прокипятить, заквасить качественными дрожжами.

Наличие плесени может быть, если в бутыли завершился процесс брожения, а осадок сел на дно. В таком случае вино необходимо перелить. Осадок загнивает, от него исходит горький вкус и плесень. В осадке начнут размножаться уксусные грибки.

Другая причина появления плесени — наличие кислорода в уже разлитом вине и неправильное хранение напитка. Так, бутылки лучше заливать до краев. Когда бутыль закрывают пробкой, часть напитка должна вылиться. В емкости не должно быть кислорода. Заплесневевшее вино нужно профильтровать, пропастеризовать, разлить по бутылкам, плотно закупорить пробками.