Почему плесневеет домашнее вино?

Денис

Недавно нас угостили вкусным домашним вином. Решили приготовить такое же. Но со временем оно чего-то заплесневело. Почему это происходит?

Ответ эксперта: 

Одной из наиболее распространенных причин, провоцирующих такую проблему, является грязная посуда. Избежать этого достаточно просто. Предварительно необходимо вымыть посуду, используя моющие средства, затем обдать ее паром либо прокипятить. Особое внимание нужно уделить и пробкам для бутылок, ведь они пористые. Следовательно, внутри могут поселиться грибки. Пробки необходимо вымыть, после чего поместить на три минуты в микроволновую печь.

Другой причиной того, что вино плесневеет, может стать заражение грибками. Ему подвержено варенье, фрукты либо ягоды. Поэтому специалисты рекомендуют тщательно перебирать все ингредиенты. С варенья нужно убрать плесень, развести его водой, профильтровать, прокипятить, остудить до 35ºС, добавить винные дрожжи. Немаловажно организовать быстрое брожение. Для этого следует добавить качественные дрожжи и выдержать необходимую температуру. Вино не заплесневеет, так как дрожжи смогут победить и уксус, и плесень.

Напиток домашнего приготовления порой плесневеет, если отделенное вино содержит много мякоти. Это присуще изделиям из переспелых яблок, терна, сливы, рябины. Специалисты рекомендуют не дожидаться появления плесени. Однако если она уже образовалась, вино нужно вновь слить, профильтровать через хлопчатобумажную плотную ткань с ватной прослойкой. Бутыль нужно тщательно обработать, вино — прокипятить, заквасить качественными дрожжами.

Наличие плесени может быть, если в бутыли завершился процесс брожения, а осадок сел на дно. В таком случае вино необходимо перелить. Осадок загнивает, от него исходит горький вкус и плесень. В осадке начнут размножаться уксусные грибки.

Другая причина появления плесени — наличие кислорода в уже разлитом вине и неправильное хранение напитка. Так, бутылки лучше заливать до краев. Когда бутыль закрывают пробкой, часть напитка должна вылиться. В емкости не должно быть кислорода. Заплесневевшее вино нужно профильтровать, пропастеризовать, разлить по бутылкам, плотно закупорить пробками.

Рекомендуем к прочтению эту тему на Психологическом форуме

Похожие вопросы
Василий

Почему горчит домашнее виноградное вино?

Отдыхали на море. Так вот по пляжу носили домашнее виноградное вино. Решили купить. Дома по пробовали — горчит. В чем может быть проблема?

Геннадий

Почему вино пахнет ацетоном?

Несколько дней назад были в гостях, пили вкусное вино. А вчера меня снова угостили вином, но, его вкус спецефичный оказался. Почему вино пахнет ацетоном?

Анастасия

Можно ли пить молодое домашнее вино?

Родственники недавно привезли нам всякое вино. Одна бутылка с молодым, домашним напитком. Не совсем уверена, разве такое употребляют? Можно ли пить молодое домашнее вино?

Владимир

Почему вино перестало бродить через неделю?

Хотел сделать хорошее домашнее вино но не вышло. Вино спустя неделю, перестало бродить. Не могу понять чего так. Вроде все делал как надо. Почему вино перестало бродить через неделю?

Егор

Можно ли добавить дрожжи в домашнее вино?

Мой брат часто делает какието алкогольные напитки. Вот недавно, втирал мне что в домашнее вино, надо добавлять дрожди. Так ли это? Можно ли добавить дрожди в домашнее вино?