Можно ли вино разбавлять водой?

Евгений

Нашел в погребе старое хорошее вино. Но как-то маловато его. Гостей завтра будет много. Можно ли вино разбавить водой?

Ответ эксперта: 

Чтобы усилить аромат или вкус пищи, к ней добавляют различные приправы. Но вот вода, по сути, лишена выраженного вкуса. Значит, казалось бы, изменить его она не сможет. Однако на деле все иначе. Растворяя ингредиенты вина, вода способна изменить их соотношение. Это сказывается и на вкусовых качествах напитка. Алкоголь способен увеличить субъективную сладость напитка, воздействуя на интенсивность испарения молекул, несущих соответственный аромат. Добавление воды провоцирует образование отдельных ароматических молекул, которые испаряются в виде отдельного букета. Таким свойством нередко пользуются при декантации тонких вин. Прежде чем налить напиток в графин, к нему добавляют ложку воды. По этой же причине в бокал с вином иногда капают 2-3 капли очищенной воды. В жаркий день такой напиток приятнее пьется. Вкус некоторых вин от подтаявшей воды улучшается. Поэтому нередко вина наливают в бокал, где уже имеется лед. Как правило, это касается напитков с низкой кислотностью. Но такой способ приемлют далеко не все виноделы.

Традициям разбавления вина с помощью очищенной негазированной воды уже несколько столетий. Ведь раньше алкогольные напитки создавали исключительно посредством природных дрожжей. Поэтому алкоголя в них содержалось немного. В результате напитки быстро портились, превращаясь в уксус. Дольше сохранялись вина, предусматривающие высокое содержание виноградного сахара, либо крепленные варианты с большим количеством спирта. Но такие напитки часто разбавляли водой. Это было связано с чрезмерно интенсивным вкусом либо выраженной сладостью вина.

Рекомендуем посмотреть Психологический форум "Психея"

Древние греки, разбавляя винные напитки водой, получали концентрированный вермут. В нем предусматривалось наличие различных специй и трав. Такое вино долго хранилось, в чистом виде его употребляли лишь пьяницы. В напиток греки часто добавляли морскую воду. Ее предварительно кипятили с различными специями, пока общее количество жидкости не уменьшалось втрое. Затем ее несколько лет настаивали и лишь после этого добавляли к вину.

Похожие вопросы
Сергей

Можно ли вино перегнать на самогон?

Нашел недавно в погребе вино. Старое, странное на вкус, вот, перегнать его хочу на добротный самогон. Но знакомый винодел, уверяет что это плохая идея. Можно ли вино перегнать на самогон?

Валентина

Сколько можно хранить открытое вино в холодильнике?

На днях, открыли хорошее вино, не много выпили, поставили в холодильник. Вот интересно не испортится ли? Сколько можно хранить открытое вино в холодильнике?

Артур

Сколько можно хранить открытое вино?

На днях мы открыли вино, но выпили совсем понемногу. Поставили в шкаф. Сколько можно хранить открытое вино?

Олег

Можно ли пить недобродившее вино?

Алкоголь в доме закончился, з деньгами туго но вот на праздники, выпить охота. Есть только недобродившее вино. Вот подумываю о нем. Можно ли пить недобродившие вино?

Геннадий

Можно ли добавить сахар в готовое вино?

Знакомые готовили вино, и угостили нас. Попробывал, вроде нормально. Но сделать его слаще, явно не помешало бы. Можно ли для этого добавить сахар в готовое вино?