Можно ли делать вино из замороженных ягод?

Тамара

Хочу сделать вина хорошего, домашнего. Но для сырья разве что ягоды замороженные. Подойдут? Можно ли делать вино из замороженных ягод?

Ответ эксперта: 

Такой напиток можно приготовить различными способами. Но ягоды важно предварительно правильно заморозить. Они должны подвергаться такой процедуре, будучи целыми и сухими. Тогда при размораживании потеря вкусовых качеств будет минимальной. Также важно правильно размораживать ягоды. Это следует осуществлять в холодильной камере. Постепенное размораживание — наиболее щадящий способ. Он позволит потерять минимум витаминного состава, питательных качеств, да и внешнего вида. Подготовленное для вина сырье придется немного нагреть. Такой подход даст бродильным микроорганизмам толчок и не позволит стадии сбраживания ягод затянутся. В итоге вино созреет в планируемые сроки. После замораживания, а также размораживания погибают естественные микроорганизмы брожения, которые присутствуют непосредственно на поверхности ягод. Поэтому в сырье добавляют дрожжи и изюм — они выступают в роли стимуляторов бродильных реакций.

Вино необходимо готовить исключительно из отдельных видов ягод. Различные продукты смешивать нежелательно — после размораживания скорость их сбраживания изменяется, поэтому вино может получиться кислым, несбалансированным. Специалисты не рекомендуют использовать покупные ягоды.

Для приготовления качественного домашнего вина потребуется взять белый изюм (100 г) и черную смородину (2 кг), сахар (800 мг), подготовленную воду (2 л). Размороженные ягоды необходимо тщательно измельчить. Для этого можно использовать блендер. Затем ягоды следует нагреть до 40°С. Готовое сырье слить в емкость, добавить сухой изюм, воду, а также сахар, оставить в темном теплом месте на 3 дня. Когда на поверхности образуется пена, это станет сигналом о том, что брожение началось. По завершению бродильных реакций спустя 7 дней напиток необходимо процедить, слить в чистые бутылки. В течение месяца вино созреет и будет готово к употреблению. Получится насыщенный темно-красный ароматный напиток с ярко выраженным приятным вкусом.

Похожие вопросы
Валентин

Можно ли сделать вино из варенья?

Хотел вина сделать, но с сырьем проблемы. Зато, есть много варенья. Оно подойдет же?. Можно сделать из варенья вино?

Игорь

Почему нельзя делать вино из изабеллы?

Слышал, что далеко не все сорта винограда, подходят для вина. Например изабеллу вообще опасно использовать. Так ли это? Почему нельзя делать вино из изабеллы?

Василий

Можно ли сделать вино из забродившего компота?

Компота супруга наготовила ну очень много. Несколько бутылей явно забродили. Вот меня и посетила славная идея. Можно ли сделать вино из забродившего компота?

Василий

Можно ли провозить вино в ручной клади?

Хочу другу привезти хорошего вина. Но там ведь, какие-то ограничения по количеству есть? Можно ли провозить вино в ручной клади?

Евгений

Можно ли хранить вино в пластиковых бутылках?

Друзья привезли нам хорошего домашнего вина, пару пластиковых бутылок. Вот думаем перелить их надо? Можно ли хранить вино в пластиковых бутылках?