Можно ли делать вино из замороженных ягод?

Такой напиток можно приготовить различными способами. Но ягоды важно предварительно правильно заморозить. Они должны подвергаться такой процедуре, будучи целыми и сухими. Тогда при размораживании потеря вкусовых качеств будет минимальной. Также важно правильно размораживать ягоды. Это следует осуществлять в холодильной камере. Постепенное размораживание — наиболее щадящий способ. Он позволит потерять минимум витаминного состава, питательных качеств, да и внешнего вида. Подготовленное для вина сырье придется немного нагреть. Такой подход даст бродильным микроорганизмам толчок и не позволит стадии сбраживания ягод затянутся. В итоге вино созреет в планируемые сроки. После замораживания, а также размораживания погибают естественные микроорганизмы брожения, которые присутствуют непосредственно на поверхности ягод. Поэтому в сырье добавляют дрожжи и изюм — они выступают в роли стимуляторов бродильных реакций.

Вино необходимо готовить исключительно из отдельных видов ягод. Различные продукты смешивать нежелательно — после размораживания скорость их сбраживания изменяется, поэтому вино может получиться кислым, несбалансированным. Специалисты не рекомендуют использовать покупные ягоды.

Для приготовления качественного домашнего вина потребуется взять белый изюм (100 г) и черную смородину (2 кг), сахар (800 мг), подготовленную воду (2 л). Размороженные ягоды необходимо тщательно измельчить. Для этого можно использовать блендер. Затем ягоды следует нагреть до 40°С. Готовое сырье слить в емкость, добавить сухой изюм, воду, а также сахар, оставить в темном теплом месте на 3 дня. Когда на поверхности образуется пена, это станет сигналом о том, что брожение началось. По завершению бродильных реакций спустя 7 дней напиток необходимо процедить, слить в чистые бутылки. В течение месяца вино созреет и будет готово к употреблению. Получится насыщенный темно-красный ароматный напиток с ярко выраженным приятным вкусом.