Какие витамины содержатся в квашеной капусте?

Квасят обычно капусту белокочанную. Кстати, в таком виде наши предки употребляли овощ еще в глубокую старину, сохраняя его в деревянных бочках. А вот китайцы квасят капусту в белом вине.

Главная ценность такого квашеного овоща состоит в наличии аскорбинки (20 мг на 100 граммов) и органических кислот. Именно они придают капусте кислый вкус. Есть в популярном продукте также витамины группы В, поддерживающее пищеварение. А вот витамин К предотвращает кровотечения и таким образом помогает в лечении геморроя, кровоточивости десен. Также кислая капуста ценна тем, что в ней есть йод.

Сквашивание белокочанной капусты достигается благодаря кисломолочным бактериям. Когда они вместе с продуктом попадают в наш желудочно-кишечный тракт, то улучшают его работу, поддерживают здоровую микрофлору и губительно действуют на патогенную. Так что продукт весьма полезен при дисбактериозе.

Диетологи также констатируют, что именно в таком виде овощ наиболее полезен для профилактики гастрита. А вот для диабетиков продукт будет полезен тем, что уменьшит содержание в крови глюкозы. При заболеваниях печени можно оздоровляться с помощью специального коктейля, готовят который из равных пропорций капустного рассола и томатного сока. Первый отлично очищает печень, помогает избавляться от лямблий. Кстати, будущим матерям сок квашеной капусты служит хорошим помощником в борьбе с токсикозом. Мужчины, регулярно употребляющие такой продукт, могуть забыть о проблемах с потенцией.

Также квашеная капуста помогает снижать уровень холестерина в крови. Многие народные врачеватели советуют употреблять квашеную капусту как средство против онкологических опухолей — кислотная среда уничтожает атипичные клетки. Это подтверждено и экспериментами с животными: хомячков, которым были привиты злокачественных клетки, кормили квашеной капустой — такое питание подавило рост раковых клеток.