Как приготовить зубатку чтобы она не развалилась?

Игорь

Некоторое время назад очень увлекся готовкой и пробую делать всякие деликатесы. Недавно купил мясо зубатки, но оно, то вовсе ужаривается до ничтожных размеров, то рассыпается. Удовольствие дорогое, жалко переводить рыбину. Как приготовить зубатку чтобы она не развалилась?

Ответ эксперта: 

Многие люди, желающие попробовать необычную рыбу, начинают готовить ее привычными методами. Зубатка является универсальным продуктом, но необходимо знать некоторые ее особенности, чтобы в результате получить не только лишь вкусное, но и привлекательное внешне блюдо. Часто мясо разваливается в процессе приготовления из-за очень нежной текстуры, поэтому следует разобраться, как решить данную проблему.

детский тортик на заказ на сайте кондитерской troika-cond

Независимо от того, предстоит варить зубатку или жарить, ее необходимо полностью разморозить. Лучше заранее поместить рыбу в емкость и оставить при комнатной температуре. Устранить чрезмерную мягкость поможет и обыкновенный рассол. Под воздействием всем знакомой кухонной соли филе становится гораздо плотнее и, соответственно, легче готовится. Достаточно в полулитре воды растворить две с половиной столовых ложки соли и в этой жидкости оставить зубатку как минимум на два часа.

Если хочется получить аппетитный стейк, то необходимо предварительно прогреть сковороду и добавить немного подсолнечного масла. Саму рыбу нужно хорошенько обвалять в муке и специях, чтобы образовался толстый слой панировки. Кусочки зубатки следует обжаривать с одной стороны до появления плотной корочки, а только потом переворачивать. Если же поспешить, то мясо, опять-таки, развалится. Ни в коем случае не нужно накрывать сковороду крышкой в процессе приготовления.

Казалось бы, что нет ничего проще, чем сварить рыбу. Но капризный морепродукт нужно готовить особенным образом, чтобы он не утратил форму. Необходимо каждый кусочек завернуть в пищевую пленку, а предварительно добавить немного укропа, черного перца и соли. Начинать варить зубатку можно только после того, как температура воды достигнет семидесяти градусов. По истечению двадцати минут куски следует достать и остудить. Только после этого можно снимать пленку.

Похожие вопросы
Лилия

Что можно приготовить из облепихи?

Ездили в деревню к родычам и насобирали несколько ведер облепихи. Собрать, то собрали, а что с ней делать не знаю. Еще ж и косточки такие, что не вытащишь. Что можно приготовить из облепихи?

Наталия

Что можно приготовить из айвы?

Впервые в этом году купила на рынке плоды айвы. Уже давно присматривалась к этому плоду, но никак не решалась его купить. Вот теперь смотрю на него с послевкусьем терпким во рту и думаю, чтоб такого приготовить, чтобы было вкусно, при этом еще и полезно.

Тимур

Что можно приготовить из самогона?

У нас дома очень много самогона. Но пить его чистоганом — вообще не вариант. Что можно приготовить из самогона?

Екатерина

Что можно приготовить из пикши?

Диетолог посоветовал включить в состав моего рациона пикшу. А что можно приготовить из этой рыбы? Подскажите!

Светлана

Что можно приготовить из свежей черемши?

О пользе черемши знаю давно. Но в прикуску его могут употреблять не все. Уж очень сильный запах чеснока остается после черемши. Подскажите что можно из нее приготовить?