Чем отличается стерлядь от осетра?

Русский осетр обитает в Азовском море, в реках Дона и Дуная, в северной и южной части Каспия. Он обладает прекрасными вкусовыми характеристиками. Его мясо и икра очень ценятся благодаря высокому витаминному составу, средней калорийности и хорошим целебным качествам. Наиболее востребованной является рыба, весом от 3-х кг и больше. Икра по ценности занимает 2-е место после белужьей. Существует еще сибирский осетр, который обитает в реках Сибири, и он не нуждается в соленой воде. Эта особь очень выгодна для разведения в неволе.

Стерлядь является самым мелким представителем этого семейства. Взрослые особи достигают длины от 40 и до 60 см, весят от 500 г до 2 кг. Отличаются от осетра ранним половым созреванием: самцы нерестятся впервые в возрасте 4 либо 5 лет, самки — в 7 либо 8 лет. По этой причине стерлядь считается весьма ценным объектом для разведения в прудах, озерах. Вес рыбы в 300 г является наиболее востребованным. Это единственный представитель семейства осетровых, который поступает не потрошенным на предприятия общественного питания. Мясо стерляди обладает нежным вкусом, отваренное в белом сухом вине без разнообразных пряностей и даже соли, оно получается превосходным. Кулинары готовят разные вкусности из этой рыбы, но наиболее популярными считаются стерлядь на пару, «кольцом» и уха из этого вида рыбы.

В чем еще состоит отличие между стерлядью и осетром? Первая — рыба оседлая, вторая любит «погулять» перед нерестом в море. У первой узкая голова и длинный нос. Он длиннее, чем у осетра. Мясо рыбы более нежное и более жирное, чем у осетра. Но из этого представителя ценной рыбы можно приготовить намного больше вкуснейших блюд.