Какие виды пищевых красителей бывают?

Тамара

Подскажите, какие сегодня существуют варианты пищевых красок? Какие у них достоинства, и недостатки?

Ответ эксперта: 

Пищевые красители делят на две категории: натуральные и синтетические. Первые получают из корнеплодов, ягод, листьев. Натуральные красители имеют три основных цвета: желтый, синий, красный. Путем их смешивания получают остальные. Сегодня такие красители в пищевой промышленности практически не используют, а вот синтетические набирают популярность, особенно порошкообразные. Достоинство их — в меньшей восприимчивости к условиям хранения, высокой термостойкости, насыщенности цвета. Используются для придания оттенка кондитерским изделиям. К недостаткам порошковых красителей можно отнести сложность их производства. Популярными являются сегодня перламутровые порошковые красители, называемые кандуринами. Их кондитеры применяют для создания блестящих гелей, украшения верхушек тортов.

Жидкий вид таких веществ применяется в более высокой дозировке, так же они имеют ограниченный срок годности. Используются они для окрашивания сахарной мастики и кремов. Удобнее их использовать в аэрографе.

Гранулированные красители обладают такими же свойствами, как и порошковые. Однако не пылят, хорошо переносят смену влажности. Из них получаются те же цвета и оттенки, что и из порошковых.

Гелевые красители в кондитерской промышленности активно используются для придания цвета кремам, помадкам, мастике, сливкам, марципану. Они не имеют запаха, безвкусны. Преимущество такого средства в том, что оно расходуется экономно: для окрашивания 1 кг кондитерской массы его нужно всего лишь 1-2 грамма.

Больше информации: https://vsegdazdorov.net/story/pishchevye-krasiteli

Похожие вопросы
Аля

Какие бывают паразиты в организме человека?

Я всегда жутко боялась всяких там червей и насекомых. И для меня самое страшное было, когда мама, пугала меня глистами. Какие вообще паразиты бывают в организме человека?

Евгения

Какие витамины лучше принимать при похудении?

Доброго времени суток. Подскажите, пожалуйста, какие витамины лучше принимать при похудении? Я вторую неделю сижу на диете, и чувствую слабость, ногти стали ломкими, а волосы- ужасно выпадают.

Марина

Какие таблетки вызывают рвоту от алкоголя?

Пытаюсь помочь мужу «завязать» с алкоголем. Подскажите, какие таблетки могут вызвать рвоту от выпивки?

Оксана

Какие таблетки вызывают отвращение к алкоголю?

Мой муж, в последнее время, стал крепко злоупотреблять спиртным. Подскажите какие таблетки могут вызвать отвращение к алкогольным напиткам?

Маргарита

Какие витамины для похудения самые эффективные?

Добрый день. Меня зовут Маргарита. Мне 55 лет. Мой вес критически высокий для меня. Слышала что есть специальные витамины для похудения. Подскажите какие из них самые эффективные?