Тунец
Эта рыбка представляет семейство скумбриевых. От своих водных собратьев рыба отличается тем, что имеет большой размер. Отдельные особи могут достигать длины пяти метров, а рекорд веса тунца был зафиксирован на уровне 684 килограмма.
Благодаря вкусным и полезным качествам эта рыба пользуется возрастающим спросом у жителей всех стран и континентов. Тунец имеет много способов приготовления и подачи к столу. У каждого народа есть свои традиционные способы приготовления этой рыбы. К примеру, баски на основе тунца готовят рыбное рагу. Оно называется мармитако. Итальянцы очень любят карпаччо, которое готовится из сырого тунца. В Китае копченый тунец — классический компонент начинки суши.
Сегодня торговые сети предлагают тунца, разделанного на стейки либо в виде филе. Это удобный способ приготовления.
Если вы покупаете этого представителя водного мира в вакуумной упаковке, то не нужно торопиться ее сразу открывать. Следует дать тунцу при комнатной температуре полностью оттаять. Рыбная мякоть хорошего качества должна быть однородной консистенции. Не рыхлой, не рваной, без запаха. Если мясо нарезают для продажи из его спинных либо боковых мышц тушки, то цвет его будет насыщенно красным.
Калорийность
Продукт принадлежит к категории высококалорийных. Так, в сыром виде в 100 граммах он содержит 144 килокалорий. В консервированном виде такая порция рыбы содержит в себе 165 килокалорий. Если готовить рыбу в масле, то ее энергетическая ценность составит 190 килокалорий на 100 граммов. А вот самым низкокалорийным видом является желтоперый тунец. Его энергетическая ценность 108 килокалорий, а в жареном виде это 140 ккал.
Пищевая ценность в 100 граммах
В тунце содержится 4,9 г жира, 23,3 г белка, 1,1 г золы, 68 г воды, 0 г углеводов, 1,3 г насыщенных жирных кислот. В стограммовой порции содержится витамин PP (15.5 мг), В6 (0.8 мг), E (0.2 мг), А (0.02 мг), B9 (6 мкг), В1 (0.28 мг), B2 (0.23 мг).
Минеральные вещества в составе этой рыбы — кобальт (40 мкг), никель (6 мкг), фтор (1000 мкг), медь (100 мкг), хром (90 мкг), йод (50 мкг), марганец (0.13 мг), железо (1 мкг), цинк (0.7 мг), сера (190 мг), фосфор (280 мг), хлор (160 мг), калий (350 мг), кальций (30 мг), натрий (75 мг), магний (32 мг).
Полезные свойства тунца
Уникальность тунца состоит в том, что в нем сочетаются питательные свойства мяса и полезные качества рыбы. Поэтому рыбку и называют продуктом два в одном. Американские диетологи советуют ежедневно употреблять продукт для профилактики остеопороза и улучшения мозговой деятельности. А это означает, что рыба должна присутствовать в меню людей умственного труда.
Французы сравнивают тунца с парной телятиной, поскольку содержание белков в нем аналогично молодой говядине. Японские долгожители давно продемонстрировали способность этой рыбы продлевать молодость.
Голландские ученые утверждают, что 30 граммов тунца в ежедневном меню вполне достаточно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и дает возможность вдвое снизить риск инсультов и инфарктов. И все это достигается благодаря комплексу жирных кислот омега-3 в составе рыбки.
Витамины группы В в тунце — не менее полезны, чем вышеуказанные кислоты. Они дают возможность без сбоев работать нашей центральной нервной системе. Белковые компоненты рыбы усваиваются на 95 % и служат строительным материалом для мышечной системы человека. По этой причине этот морской житель является постоянным компонентом меню спортсменов, особенно бодибилдеров.
Если эту рыбу употреблять регулярно, то можно укрепить иммунитет и избегать таким образом аллергий, предотвратить онкологические заболевания, улучшить зрение, нормализовать сахар и холестерин в крови, стабилизировать артериальное давление.
Включение тунца в рацион позволяет омолаживать организм, что благотворно сказывается на коже лица. По этой причине тунец в ежедневном меню женщин, особенно в возрасте, и называют лифтинг-диетой. В ее основе лежит воздействие жирового комплекса омега-3 и витаминов группы В, которые в комплексе способствуют улучшению кровоснабжения кожи и дают возможность за короткое время разглаживать морщины и увлажнять кожу.
