Лобстер
Этот обитатель водного мира относится к семейству крупных ракообразных. Омар или лобстер обладает крепким панцирем и десятью ножками. Две передние у него превратились в клешни. В наше время лобстеры — это деликатес и экзотическая еда. А вот раньше, в 19 веке, их применяли в качестве обычной наживки для ловли рыбы. Использовали этих ракообразных и как удобрение для полей.
Панцирь лобстера серо-голубой, а при отваривании он меняет свой цвет на красный. Небольшие по размеру омары (750 граммов или килограмм) являются самыми вкусными. Такого веса лобстеры достигают за 6 лет жизни. Но общая продолжительность жизни этих обитателей моря составляет даже 100 лет.
Сегодня лобстер ценится своим плотным и насыщенным мясом под панцирем, в ногах и на хвосте. Съедобными являются печень и икра омара. Часто эти ракообразные продаются уже отваренными. Но диетологи советуют их приобретать живыми. При покупке лобстеров выбирайте те экземпляры, которые являются тяжелыми для своего размера. Разделка готового омара требует специфических навыков, как и умение правильно приготовить этих ракообразных.
Калорийность
Несмотря на крупные размеры и количество ценного белка, калорийность лобстера невысокая, что и позволяет отнести его к разряду продуктов диетических. Это 90 килокалорий на 100 граммов.
Пищевая ценность в 100 граммах
Мясо этих ракообразных имеет чрезвычайно насыщенный состав. В нем 2,2 г золы, 77 г воды, 12 г белка, 0,1 г насыщенных жирных кислот, 90 мг холестерина.
Есть в лобстере и витамины В1 (0,1 мг), А (25 мкг), В2 (0,05 мг), В12 (1,25 мкг), В5 (1,4 мг), В9 (10 мкг), В6 (0,1 мг), Е (0, 8 мг), С (2 мг), РР (1,5 мг). Минеральные вещества в лобстере представлены фтором (10,6 мкг), кальцием (36 мг), железом (6,3 мг), магнием (29 мг), медью (1,3 мг), натрием (280 мг), фосфором (230 мг), калием (195 мг), серой (188 мг), селеном (63 мкг), цинком (3,5 мг), марганцем (56 мкг).
Полезные свойства омара
Благодаря насыщенному составу омар является ценным продуктом диетического питания. Исследования полезных свойств мяса ракообразных подтвердили, что оно служит эффективным профилактическим средством развития онкологических болезней. Витаминно-минеральный комплекс мяса лобстера — прекрасное средство укрепления иммунной системы и повышения ее резистентной функции к вирусам и инфекциям. Жирные кислоты в составе омаров в сочетании с калием служат хорошей поддержкой сердечно-сосудистой системы и оказывают профилактическое действие на развитие гипертонии.
Цинк в составе лобстера является жизненно необходимым для поддержки работоспособности половой системы и репродуктивных функций организма. Селен в омарах благотворно действует на центральную нервную систему, успокаивает ее. Это важно при сегодняшнем бурном и насыщенном стрессами образе жизни.
Фосфор, которого в этом морепродукте много, послужит основой высокой умственной работоспособности.
Следует отметить, что мясо этого ракообразного плохо переваривается в организме. Это означает, что его белки практически не усваиваются. Но диетологи все-таки рекомендуют употреблять лобстер в пищу. В особенности тем людям, которые хотят контролировать свой вес.
И все же следует учесть, что употребление лобстеров не всегда полезно и безопасно для организма. Это касается тех людей, которые обладают индивидуальной непереносимостью морепродуктов. В этом случае и небольшая порция омара может вызвать тяжелую реакцию со стороны организма, следствием которой может стать анафилактический шок.
Если учесть значительное содержание в мясе лобстера холестерина, то его употребление следует ограничить людям пожилого возраста. Ведь это приводит к развитию атеросклероза, а это в свою очередь провоцирует инфаркты миокарда и инсульты.
А еще следует учесть, что мясо лобстера имеет свойство накапливать в себе все вещества из воды, в которой обитает ракообразный. Это могут быть и соли тяжелых металлов. По этой причине приобретать такие морепродукты необходимо лишь в тех торговых заведениях, где на них имеются сертификаты качества. Они послужат защитой вашего здоровья и уберегут от риска ухудшения самочувствия ваших близких.
