Цыплята
Цыпленок — птенец курицы и петуха, других птиц семейства курообразных. В этом семействе самым распространенным видом является домашняя курица. Ее вес в зависимости от породы может варьироваться от полутора килограммов до пяти. Соответственно, и вес птенцов разный. Петухи всегда крупнее и тяжелее куриц приблизительно на килограмм. Что касается карликовых пород кур, то их вес составляет от пятисот граммов до 1,3 килограмма.
Петухи имеют пышное оперение, костные выросты на лапках, которые именуют шпорами. Петухи и куры имеют гребень, бороду, у птенцов эти органы выражены слабо. Цвет пера цыплят бывает разнообразным. Ученые предполагают, что прародителями домашних кур были их дикие сородичи, банкивские куры.
В ранних трудах Чарльза Дарвина шла речь о том, что одомашнивание диких кур произошло еще две тысячи лет до нашей эры. А вот сегодняшние исследователи цивилизации утверждают, что это случилось гораздо раньше, а именно восемь тысяч лет до нашей эры, и было это в Китае и Азии. Одомашненные куры распространились на ближний Восток, в древний Египет, в Грецию. Кстати, в Евангелии есть упоминание о разведении кур во времена правления Пилата.
Русская культура потребления пищи всегда отдавала предпочтение цыплятам, а не взрослым особям кур.
Что касается правильного выбора продукта, то нужно ориентироваться на запах и внешний вид. И если тушка обладает несвежим запахом, то не нужно ее покупать. Синеватых цыплят тоже приобретать не стоит. Хорошее мясо должно быть бледно-розовым, кожица на нем — бледно-желтой, но не серой и не синюшной. Этот продукт является элементом здорового питания для людей, которые всегда контролируют свой вес и хотят употреблять полезную легкую пищу.
Калорийность
В стограммовой порции продукта в сыром виде содержится 135 килокалорий. Цыплята являются постоянной составляющей диет и лечебного питания.
Пищевая ценность в 100 граммах
В ста граммах мяса цыпленка содержится 70 г воды, 0.8 г золы, 18 г белка, 1.5 г жира.
Богат витаминный состав этого мяса. В нем есть холин (118 мг) и биотин (8.4 мкг), токоферол (0.3 мг) и ниацин (3.2 мг), фолиевая кислота (3.3 мкг) и аскорбиновая кислота (2 мг), пиридоксин (0.5 мг) и пантотеновая кислота (0.8 мг), кобаламин (0.4 мкг) и тиамин (0.07 мг), ретинол (40 мкг).
Минеральные вещества в цыпленке — это молибден (5 мкг) и кобальт (10 мкг), фтор (130 мкг) и медь (68 мг), хром (8 мкг) и марганец (0.02 мг), йод (4 мкг) и железо (1.5 мг), цинк (1.2 мг) и сера (180 мг), хлор (76 мг) и калий (300 мг), фосфор (210 мг) и натрий (100 мг), магний (25 мг) и кальций (10 мг).
Полезные свойства цыплят
Большая ценность этого мяса состоит в том, что оно обеспечивает наш организм белком при невысокой калорийности. По этой причине индустрия производства курятины ежегодно набирает все большие обороты.
Мясо цыпленка можно употреблять в большем количестве, нежели другие виды мяса. И это принесет только пользу для организма, насыщая его легкоусвояемым белком как источником здоровой энергии.
В тушке цыпленка присутствует линолевая кислота, которая положительно влияет на укрепление иммунитета. Насыщенность мяса витаминами и минеральными веществами в больших дозах оказывает благотворное влияние на сердечную деятельность. Цыплята в меню — это стимуляция работы центральной нервной системы и улучшение выделения желудочного сока, контроль над уровнем холестерина и возможность контролировать вес. Если продукт употреблять в отварном, тушеном виде, то за лишние килограммы переживать не стоит. Ведь жира в цыпленке немного. Употреблять это мясо диетологи советуют при ожирении, проблемах пищеварения, сахарном диабете.
Чаще всего это мясо подают с овощами, зеленью, кашами. Оно прекрасно сочетается с крупами всех видов, сметаной и соусами. Рецептов приготовления цыплят есть много в кухне каждого народа.
