Чайный гриб

По своей сути это слияние уксуснокислых бактерий и дрожжей. Чайный гриб имеет еще ряд других названий: морской квас и японский гриб, чайная медуза и японская губка. Состоит он из незначительного количества этилового спирта, дрожжеподобных грибов, бактерий. Типы вирусов и бактерий, формирующих тело гриба, разные и зависят от среды образования.

Визуально японская губка выглядит как толстая слизистая пленка слоистой структуры, плавающая на поверхности питательной среды (в основном это чай с добавлением сахара). Дрожжи в составе гриба помогают сахару бродить. Так образуется спирт и углекислоты. А в это время бактерии превращают спирт окислением в уксусную кислоту. Вот так слегка подслащенный заваренный чай превращается в чайный квас. Он по вкусу напоминает газированный кисло-сладкий напиток.

Родина обитания японской губки на сегодняшний день точно не установлена. Одни источники утверждают, что это остров Цейлон, другие — Китай.

Перед тем как о грибе узнали в России, он был хорошо известен в странах Азии, в числе которых Япония и Китай.

В нашей стране морской квас появился в девятнадцатом веке. Он был привезен из Китая через Забайкалье. Вскоре стал очень популярным, особенно у людей старшего поколения, как средство профилактики множества болезней и омоложения. После окончания русско-японской войны морской квас получил признание по всей территории России. Начиная с 50 годов прошлого века он стал одним из любимейших напитков россиян. Его просто стали выращивать дома в трехлитровых банках. Во время отслаивания японской губки от нее отделяли кусочки, передавая знакомым, близким, родственникам, соседям. Такой квас был приятным на вкус, а самое главное — полезным для здоровья. Люди, его употребляющие, ощущали прилив сил и бодрости, повышение работоспособности и физической выносливости. Висящие щупальца волокон на шляпке гриба превращают чайный напиток в квас. Японская губка обладает свойством быстро разрастаться, заполняя свободные площади жидкости, в которую его помещают. Если говорить о промышленных масштабах выращивания чайного гриба, то он вырастает до ста килограммов.

Заготовка и хранение

Продукт выращивания чайного гриба — отросток готовой японской губки. Обычно берут кусочек у тех, кто его выращивает. Но проводить эксперименты с выращиванием гриба в чашечке на подоконнике не стоит. Отросток взятого гриба обязательно нужно поместить в стеклянную банку емкостью три литра. Затем надо в отдельной посудине приготовить раствор — питательную среду для бактерий. Необходимо взять одну или две чайных ложки черного или зеленого чая, залить полутора литрами кипятка, настоять 20 минут, затем всыпать пять столовых ложек сахара, тщательно размешать до полного растворения. Раствор чая охлаждают до комнатной температуры. Его переливают в стеклянную банку с отростком гриба. Емкость обязательно надо прикрыть марлей, дать побродить 14 дней. По прошествии этого времени морской квас будет готов к употреблению.

Если же вы хотите рискнуть вырастить чайный гриб самостоятельно, то можно попробовать это сделать. Возьмите заварку черного чая и одну чайную ложечку сырья обдайте стаканом кипятка. После настаивания в течение 30 минут процедите чай и дайте полностью остыть. Затем растворите там столовую ложку сахара, поместите емкость в теплое место на 24-48 часов. Когда на поверхности жидкости раствора появится тонкая пленочка, надо аккуратно перелить чай с образованным молодым грибком в большую стеклянную банку для дальнейшего его выращивания. Каждую неделю гриб следует доставать из банки, промывать чистой родниковой водой (можно брать и отфильтрованную). Затем класть его обратно. Периодически необходимо и саму емкость, в которой гриб растет, мыть. Когда японская губка разрастется, от нее отделяют верхние слои. Нижние являются бактериями, производящими питательные вещества. Если вы за грибом тщательно ухаживаете, то раствор в банке должен быть всегда прозрачным.

Применение в быту

Главное использование морского кваса в домашнем хозяйстве — это утоление жажды, употребление в качестве бодрящего напитка. Активно чайный гриб применяется и в косметологии. Он хорошо лечит угри, укрепляет волосы и ногти. Женщины нередко используют гриб в своих диетах с целью снижения веса.

Состав и лечебные свойства

Чайный гриб содержит в себе целый ряд кислот: уксусную, яблочную, лимонную, глюконовую, молочную, койевую. Есть в нем витамины группы В, С, РР, танин, кофеин, сахар, кахетин. Наличие этих составляющих — это и есть полезные свойства японской губки. Научные исследования чайного гриба способствовали тому, что официальная медицина признала его полезные свойства и лечебные качества. Гриб рекомендуется в качестве средства профилактики целого ряда заболеваний.

Напиток из гриба нормализует кровообращение и таким образом питает внутренние органы, мозг, увеличивает работоспособность. Это возможно благодаря механизму действия кофеина и танина. Теофиллин и теобромин в составе японской губки смягчают воздействие «бодрящих» компонентов, поэтому никаких побочных эффектов напиток не вызывает. Чайный гриб также обладает ярко выраженным антибиотическим действием благодаря выделению специфического антибиотика, который убивает стафилококки, пневмококки, стрептококки.

Настой японского гриба — отличное средство при простуде. С его помощью лечат ангины, бронхиты, стоматиты, гингивиты, ведь кислая среда дезинфицирует ротовую полость. Используется настой как общеукрепляющее средство в лечении туберкулеза, помогает устранять запоры, восстанавливает желудочную микрофлору после антибиотиков. Японская губка нормализует артериальное давление, что весьма полезно для гипертоников. А еще морской квас служит отличным средством от похмелья, он выводит токсины из организма, нейтрализует яды.

Применение чайного гриба в народной медицине: рецепты

Народными врачевателями накоплен огромный опыт использования японской губки в лечении и профилактике разных недугов. Воспользуйтесь проверенными годами рецептами на его основе:

1. Для похудение. Он помогает снижать вес благодаря ферментам, способным расщеплять углеводы и жиры. Напиток при этом действует на организм мягко, стимулируя процессы обмена и выведение токсинов. Жидкость для похудения — это настаивание гриба в растворе чая в течение суток. Далее его принимают утром натощак и перед каждым приемом пищи по стакану. Таким образом, ускоряется расщепление жира, поступающего с пищей.
2. Средство для умывания при раздражении кожи. Обладая противовоспалительными свойствами, чайный гриб помогает бороться и с проблемами кожи. Надо умываться настоем гриба утром и вечером до заметного улучшения состояния кожи.
3. Уменьшение потливости. Настой гриба применяют в качестве дезодорирующего средства для подмышек и ног. Но в этом случае следует использовать месячный настой гриба. Другой вариант уменьшения потливости ног состоит в проведении вечерних ванночек с настоем гриба. Такие процедуры, к тому же, снимают усталость и отечность, освежают кожу. Аналогичные ванночки можно применять и для рук, если кожа нуждается в подпитке, лечении, смягчении.
4. Настой японской губки для лечения кашля. Возьмите черную редьку, натрите ее на мелкой терке, залейте на ночь настоем морского кваса в количестве одного стакана. Утром все процедите и пейте по несколько глотков на протяжении дня.
5. Морской квас для лечения ожогов. Необходимо смешать стакан напитка с таким же количеством нежирной сметаны. Этой полезной смесью надо смазывать зоны ожогов 3-4 раза в сутки.
6. Лечение ангины. Возьмите ½ стакана овсяных хлопьев, залейте их горячим настоем японской губки в количестве стакана и оставьте на часок. Процедите, добавьте ложечку меда. Употребляйте на протяжении дня. Можно просто полоскать горло теплым настоем гриба 4-5 раз вдень.

Противопоказания к применению

Поскольку в настое много сахара, то морской квас не стоит употреблять диабетикам. Люди, страдающие грибковыми заболеваниями, не должны принимать «молодой» напиток. Но хорошо настоянного чайного гриба это не касается.

Если у вас повышена кислотность, то напиток рекомендуется пить только настоянный на черном чае и с добавлением меда. Он нейтрализует действие кислот.

Что касается аллергиков, то они должны осторожно употреблять морской квас. Возможны проявления аллергических реакций на компоненты гриба. Беременным женщинам, кормящим матерям, людям с болезнями почек лучше воздержаться от употребления полезного, но не для них продукта.