Как быстро засолить семгу в домашних условиях?

Помимо того, что соленая магазинная семга имеет достаточно высокую цену, так еще и трудно найти качественный продукт. Непонятно ведь, какими консервантами воспользовался производитель, сколько соли он положил (а как правило, это очень много), да и свежую ли рыбу засолили (увы, но чаще всего солению поддают как раз подпортившийся продукт, маскируя таким образом его несвежесть).

Исходя из сказанного, делаем выводы: лучше семгу солить в домашних условиях, тем более сделать это достаточно просто. Если вы купите готовое филе рыбы, то на процесс готовки вкуснейшего деликатеса у вас уйдет не более 10 минут, а если используете неочищенный продукт, тогда добавьте время разделки семги. Итак, готовое филе промокните салфеткой, так как очень важно, чтобы рыба была сухой, сложите в подходящую емкость (не используйте металлическую посуду, лучше всего взять стеклянную) и посыпьте крупной морской (!) солью (на 1 кг рыбы — 2 ч.л. соли и чуть меньше чайной ложки сахара). При желании можно добавить специи (перец, лавровый лист, кориандр и пр.). Рыбу накрывают пленкой и держат на холоде двое суток. Если хотите ускорить процесс, тогда поставьте рыбку под гнет, выдержите несколько часов, после чего очистите от соли и поставьте в холодильник еще на несколько часов (а в идеале на целые сутки).

Существует еще более быстрый способ приготовить слабосоленую семгу. Для этого сложите филе рыбы в банку и залейте маринадом из растительного масла, соли, сахара и специй по вкусу. Через 8 часов можно приступать к дегустации.