Свекла

Свекла — ценный овощ, без которого многие из нас не представляют свою жизнь. Борщ, свекольник, винегрет — вот неполный список блюд, которые невозможно приготовить без этого корнеплода. Именно поэтому его считают исконно славянской овощной культурой. На самом же деле свекла пришла к нам из далекой Индии, где ее употребляли много веков назад. Причем наши предки употребляли в пищу чаще ботву растения, нежели сам плод. Однако в начале 18 века ученый Андреас Маргграф обнаружил в корнеплоде сахар, благодаря чему и началось производство сахара из свеклы, которое продолжается и по сей день.

Более подробно о полезных свойствах, калорийности и пищевой ценности свеклы, а также о выборе и хранении этого ценного овоща мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Как выбрать

Прежде всего, следует учесть, что свекла обладает свойством накапливать в себе различные нитраты, которые могут причинить вред здоровью. Поэтому при выборе этого овоща следует обратить внимание на следующее:

• слишком чистые корнеплоды свидетельствуют о том, что их мыли при помощи моющих средств, которые не смываются окончательно. Следовательно, корнеплод не должен быть идеально чистым;
• диаметр свеклы не должен превышать 12 см, на ней не должно быть видимых повреждений, а сам плод должен быть достаточно плотным;
• внутри свекла должна быть бордовой или темно-красной. Остальные цветовые варианты свидетельствуют о том, что этот овощ относится к кормовым и не подходит для приготовления вкусных блюд;
• мякоть овоща не должна содержать пустот и черных сгустков.

Как хранить

Для хранения продукта необходимо очистить ее от ботвы, поскольку листья постепенно вытягивают из плода ценный сок. После этого поместите овощ в полиэтиленовый пакет, проделайте в нем отверстия для обеспечения свободного доступа воздуха и поместите пакет в холодильник или на балкон. Срок хранения продукта без холодильника составляет около 14 дней.

Калорийность

Свекла относится к низкокалорийным диетическим продуктам, поскольку в 100 граммах корнеплода содержится всего 42 ккал. При этом энергетическая ценность овоща обусловлена содержанием в нем 1,4 г белков, 0,1 г жиров и 11,55 г углеводов.

Пищевая ценность в 100 граммах

В составе ценного и полезного корнеплода содержится вода (84 г), моно- и дисахариды (9 г), клетчатка (1 г), пектин (1 г), органические кислоты (0,05 г), зола (0,9 г). Помимо этого в составе свеклы содержатся витамины, макро- и микроэлементы.

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г продукта следующее:

• Витамин PP — 0,2 мг.
• Бэта-каротин — 0,01 мг.
• Витамин A(РЭ) — 2 мкг.
• Витамин B1 (тиамин) — 0,02 мг.
• Витамин B2 (рибофлавин) — 0,04 мг.
• Витамин B5 (пантотеновая) — 0,1 мг.
• Витамин B6 (пиридоксин) — 0,07 мг.
• Витамин B9 (фолиевая) — 13 мкг.
• Витамин C — 10 мг.
• Витамин E (ТЭ) — 0,1 мг.
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 0,4 мг.
• Кальций — 37 мг.
• Магний — 22 мг.
• Натрий — 46 мг.
• Калий — 288 мг.
• Фосфор — 43 мг.
• Хлор — 43 мг.
• Сера — 7 мг.
• Железо — 1,4 мг.
• Цинк — 0,425 мг.
• Йод — 7 мкг.
• Медь — 140 мкг.
• Марганец — 0,66 мг.
• Хром — 20 мкг.
• Фтор — 20 мкг.
• Молибден — 10 мкг.
• Бор — 280 мкг.
• Ванадий — 70 мкг.
• Кобальт — 2 мкг.
• Никель — 14 мкг.
• Рубидий — 453 мкг.

Полезные свойства свеклы

Польза свеклы заключается в том, что она положительно влияет на процессы пищеварения, нормализует работу кишечника, обладает мягким слабительным действием, избавляя от запоров. Также овощ препятствует развитию раковых клеток. Низкая калорийность продукта позволяет использовать его в качестве диетического питания. Более того, свеклу часто назначают в качестве лечебного питания при анемии и других болезней крови. Регулярное ее употребление повышает иммунитет и хорошо сказывается на работе сердечной мышцы. Благодаря содержанию уникальных веществ в растении витамин Д в организме лучше усваивается. Красный корнеплод является прекрасным очищающим и мочегонным средством. Употребляя свекольный сок, можно победить простуду и понизить высокое давление.

Из свеклы готовят множество полезных диетических блюд, которые можно давать детям с самого раннего возраста. Именно поэтому ценный и полезный овощ просто обязан быть в рационе каждого человека.