Сливки

Так называется та часть молока, в которой содержится жир, образующийся на его поверхности. В наше время сливки с молока собирают специальными центрифугами, и поэтому потребителям доступны пастеризованные и стерилизованные сливки в торговых сетях. А еще их выпускают взбитыми и в сухом виде, то есть в виде концентрата.

Продукт по жирности классифицируют на три категории. Первая — сливки с жирностью 10-15%, вторая имеет жирность до 22%, а жирные сливки содержат до 35% молочного жира. Визуально качественный продукт выглядит как однородная густая жидкость без примесей. Их наличие в виде комков или хлопьев — свидетельство неправильной технологии приготовления сливок. Вкус качественного продукта сладковатый. Если же он горький либо кислый, то, скорее всего, сливки испорчены и для здоровья никакой пользы не принесут.

Сегодня есть и диетические сливки на растительных жирах. Однако ничего общего с натуральным молочным продуктом они не имеют, поскольку являются дешевым заменителем из пальмового масла. А последнее давно не рекомендуется к употреблению в пищу из-за его канцерогенности, то есть способности провоцировать развитие онкозаболеваний. Натуральные сливки, в отличие от диетических, являются антиоксидантами благодаря содержанию в составе полиненасыщенных жирных кислот.

Калорийность

В среднем стограммовая порция сливок содержит 345 килокалорий. Энергетическая ценность продукта еще выше, если их употреблять в качестве взбитого десерта с орехами, сахаром, сиропом. Тогда калорийность стограммовой порции такой вкусноты превысит 450 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В ста граммах продукта содержится 87 мг холестерина, 72 г воды, 0.8 г органических кислот, 4 г углеводов, 12 г жирных кислот.

В сливках есть витамин А (160 мкг), PP (0.6 мг), Е (0.4 мг), Н (3.6 мкг), D (0.1 мкг), В12 (0.4 мкг), C (0.3 мг), B9 (8.5 мкг), В2 (0.1 мг), B6 (0.07 мг), B1 (0.03 мг), бэта-каротин (0.06 мг).

Минеральные вещества в сливках представлены фтором (14 мкг) и кобальтом (0.3 мкг), молибденом (5 мкг) и селеном (0.3 мкг), марганцем (0.03 мг) и йодом (7 мкг), медью (20 мкг) и цинком (0.2 мг), серой (25 мг) и железом (0.2 мг), хлором (61 мг) и калием (109 мг), фосфором (60 мг) и натрием (35 мг), кальцием (86 мг) и магнием (8 мг).

Полезные свойства сливок

Со сливками человек получает множество полезных веществ, присущих молоку, но в гораздо большей концентрации. В этом продукте выше содержание жиров, белков и минеральных элементов. Сливки рекомендуется употреблять тем людям, которые на протяжении дня испытывают значительные физические нагрузки и расход энергии. Полезны они тем, кто находится в стадии восстановления после тяжелых заболеваний. А вот те люди, которые ведут малоподвижный образ жизни, не должны употреблять сливки часто и в большом количестве, поскольку они очень калорийные и вредят фигуре.

Сливки могут быть заменителем сливочного масла для людей, склонных к избыточному весу. Свежие сливки рекомендованы диетологами для лечения язв и гастритов. Благодаря содержанию лецитина в этом продукте скорее утилизируется холестерин. При отравлениях он поможет вывести токсины. Кальций в этом продукте очень быстро усваивается организмом, опережая овощи и крупы.

Высокое содержание минеральных солей — важное достоинство продукта. Кальций и фосфор в составе сливок помогают поддерживать здоровье костной системы, поэтому их рекомендуют употреблять пожилым людям и детям. Йод, поступающий в организм с этим молочным продуктом, поддерживает щитовидную железу. Калий, которого в нем тоже немало, поддерживает здоровую работу мышцы сердца.

Сливки высокой жирности не рекомендуются к употреблению детям до 2 лет. А вот для подростков, чья костная система формируется и укрепляется, стакан сливок в день не помешает. Но при этом жирность их не должна быть выше 10% по причине нагрузки на поджелудочную железу и риска ожирения у сегодняшнего малоподвижного подрастающего поколения.

Следует знать, что сливки, добавленные в кофе, снижают негативное влияние напитка на слизистую желудка. Они также уберегают зубы от образования налета на них.