Сардина
Всем из нас известна небольшая рыбка сардина, поскольку консервы с этой рыбой достаточно часто используют для приготовления праздничных блюд. Эта морская красавица с синевато-зеленоватой спинкой и серебристыми боками относится к семейству сельдевых и является стайной рыбой. При этом стаи сардины могут насчитывать в себе до 5 млрд. особей, а в длину достигать до 13 км. Представляете? Правда, увидеть такую красоту могут только мореплаватели Средиземного и Атлантического океанов, а также рыбаки, которые занимаются ловлей у берегов Франции.
Свежая сардина — невероятно вкусная рыба, из которой готовят множество блюд. В ресторанах ее готовят на гриле и подают со свежими овощами. Блюдо — просто «пальчики оближешь»! Очень вкусная из нее получается уха. Итальянцы любят готовить пасту с сардиной, а в Тунисе эту рыбу фаршируют яйцами.
Помимо своих вкусовых качеств сардина обладает множеством целебных свойств, о которых мы и хотим поговорить более подробно в нашей сегодняшней публикации.
Калорийность
Сама по себе сардина не очень калорийна, поскольку в 100 граммах мяса рыбки содержится всего 116 ккал, причем 90 ккал составляют жиры, а 76 ккал — белки. Однако эти данные касаются только сырого мяса рыбы, при тепловой обработке они меняются. Если готовить продукт с добавлением растительного масла, то калорийность этого блюда возрастает в разы. Именно поэтому употреблять жареную или консервированную сардину людям, следящим за своим весом, не рекомендуется. В диетическом питании допускается употреблять лишь приготовленное на пару блюдо, и то, не более 150 граммов в сутки.
Пищевая ценность в 100 граммах
В 100 граммах продукта содержится дневная норма жиров омега-3, которые играют важнейшую роль в нормальном функционировании организма. Также в составе мяса и рыбьего жира сардины имеются: йод, калий, магний, фосфор, кальций, фтор, натрий и др.
Пищевая ценность продукта в 100 граммах обуславливается содержанием следующих веществ:
- Вода — 63,55 г.
- Белки — 18,6 г.
- Жиры — 13,89 г.
- Минеральные соли — 1,35 г.
- Кальций — 12 мг.
- Железо — 1.63 мг.
- Магний — 76 мг.
- Фосфор — 217 мг.
- Калий — 314 мг.
- Натрий — 90 мг.
- Цинк — 0.63 мг.
- Медь — 0.073 мг.
- Марганец — 0.015 мг.
- Селен — 44.1 мкг.
- Витамин C — 0.4 мг.
- Витамин B1 (тиамин) — 0.176 мг.
- Витамин B2 (рибофлавин) — 0.312 мг.
- Витамин B3 (Ниациновый эквивалент) — 9.08 мг.
- Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0.856 мг.
- Витамин B6 (пиридоксин) — 0.399 мг.
- Витамин B9 (Фолиевая кислота, фолат) — 1 мкг.
- Холин — 65 мг.
- Витамин B12 — 8.71 мкг.
- Витамин A (ретинол) — 50 мкг.
- Витамин E — 1.52 мг.
- Витамин D — 16.1 мкг.
- Витамин K (филлохинон) — 5 мкг.
- Насыщенные жирные кислоты — 3.257 г.
- Мононенасыщенные жирные кислоты — 5.456 г.
- Полиненасыщенный жирные кислоты — 3.35 г.
- Холестерин — 70 мг.
Полезные свойства сардины
Сардину используют не только в кулинарии, но и в медицине, и в диетологии, и даже в косметологии. Поэтому давайте рассмотрим более подробно способы применения этой рыбки в разных отраслях.
Сардина в кулинарии
Мы уже упоминали, что благодаря невероятному вкусу сардину используют для приготовления многих праздничных блюд. Рыбные салаты с этим мясом – просто объеденье. Это же касается и жареного, и вареного, и соленого, и маринованного мяса этой рыбы. Если вы любите рыбную пиццу, то рекомендуем вам попробовать добавить ее в это блюдо. Ну, а фаршированная рыба станет прекрасным дополнением любого праздничного стола.
Сардина в народной медицине
Мы уже упоминали, что сардина обладает также и целебными свойствами. И не удивительно: ведь в ней содержится большое количество полезных для организма веществ. Следовательно, регулярное употребление продукта поможет решить целый ряд проблем со здоровьем. Так, мясо этой рыбы рекомендуют употреблять при иммунной недостаточности, астме, артрозе, артрите и даже при опухолевых новообразованиях. Благодаря высокому содержанию жирных кислот сардина играет особую роль в функционировании мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы. Эти вещества способствуют нормализации давления, улучшению памяти, стимулируют кровоток в капиллярах и уменьшают риск образования тромбов в сосудах.
Сардина в косметологии
Поскольку в сардине содержится уникальный антиоксидант — коэнзим Q10, который предотвращает процессы старения кожи на клеточном уровне, то регулярное употребление этой рыбки позволит вам сохранить молодость кожи на долгие годы.
Сардина в диетологии
Если вы следите за своей фигурой, то это не значит, что вы должны отказываться от этого продукта, потому что блюда из него, как правило, калорийны. Если заменить консервы в масле сардиной в томатном соусе или собственном соку, то за свою фигуру можно не переживать. Ну, а если готовить рыбу на пару, то вы не только не наберете лишний вес, но еще и похудеете. Дело в том, что в сардинах содержится большое количество белка, который очень хорошо усваивается организмом и не способствует накапливанию калорий. Также в этом мясе можно найти весь перечень аминокислот, которые необходимы нашему организму. Поэтому если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то этот питательный продукт просто обязан быть в вашем рационе!
