Огурец
Эта овощная культура принадлежит к самым древним. Огурцы в античные времена именовались греками «агурос», что и легло в основу сегодняшнего названия овоща. Родиной его является страна вечного лета — Индия. Там он в диком виде представляет собой лиану со свисающими книзу плодами.
Эта овощная культура известна уже около шести тысяч лет. Еще римский император Тиберий без этих овощей просто не мог жить и всегда требовал, чтобы ему подавали к обеду именно огурцы. На Руси они занимали на столе второе место по популярности после капусты.
Как выбрать
Обычно ориентироваться надо на внешний вид этого овоща. У свежего огурчика кожица плотная, гладкая, без блеска. Если же огурец блестит, то, скорее всего, он насыщен нитратами. Если плоды помяты, с повреждениями кожицы, то лучше отказаться от их покупки. Также внимание надо уделить огуречному хвостику. Вялый и высохший хвостик свидетельствует о том, что продукт продается давно.
Лучше покупать огурцы небольшого размера, ведь большие овощи — переростки, содержащие много семян. Они могут даже горчить. Если овощи немного желтоваты, то это тоже является признаком их перезрелости. Огурец должен приятно пахнуть, а вот посторонние, не характерные овощу запахи могут, опять же, свидетельствовать о добавлении при его выращивании химикатов. Такие овощи никакой пользы вашему организму не принесут.
Как хранить
Желательно сберегать огурцы сухими, то есть не мыть их перед помещением в холодильник. Тщательное промывание рекомендуется проводить непосредственно перед употреблением овоща в пищу.
В холодильнике их можно хранить в бумажных пакетах. Лучше для сбережения этих овощей выбирать нижнюю полку холодильника. И не стоит запасаться свежими огурцами впрок. Дав-три дня — максимум хранения этого продукта в холодильнике. Он не любит холод, выращивается легко, поэтому покупать много за один раз не стоит.
Калорийность
Огурец — лидер среди других овощей по низкому содержанию калорий в ста граммах. Их содержится в такой порции в зависимости от сорта 11-15. Поскольку один огурчик в среднем весит 100 граммов, то, съедая его, вы запасаетесь как раз 15 калориями. В маринованных калорийность немного выше — 16 ккал/100 г.
Пищевая ценность в 100 граммах
Огурцы в большинстве своего состава — это вода. Есть в них также йод (3 мкг), калий (141 мг), каротин (0,06 мг), аскорбиновая кислота (10 мг), PP (0,2 мг), клетчатка (0,7 г). Много в продукте витаминов группы B.
Отметим, что грунтовые огурцы более ценны как пищевой продукт, нежели их тепличные собратья.
Полезные свойства огурца
Огурец — король среди всех диетических продуктов. В нем до 98% воды, а калорийность позволяет не считать количество съеденных за день порций. Конечно, это не означает, что за день вы уничтожите их 3 килограмма. А вот штук 7-9 в течение дня употреблять вполне возможно. Это полезно тем, что замедляет процессы старения и образования в почках камней.
В огурцах присутствуют легкоусвояемые соединения йода, поэтому диетологи рекомендуют регулярно употреблять эти овощи людям с проблемами щитовидной железы, сосудов и сердца. А еще они прекрасно стимулируют перистальтику кишечника, очищают от холестерина стенки наших сосудов.
Огурец содержит сахара и хлорофилл, есть в нем даже серебро. Благодаря большому количеству калия он изгоняет из организма лишнюю жидкость и снимают отеки, снижают давление и обладают легким слабительным эффектом. Огурец является идеальным продуктом для тех, кто стремится сбросить лишние килограммы.
Огуречный сок оказывает омолаживающее действие на кожный покров и улучшает память, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и поддерживает здоровье десен и зубов. Этот сок также препятствует атеросклерозу и служит хорошим мочегонным средством, помогает излечить затяжной кашель и облегчает протекание туберкулеза, обладает и обезболивающим, и противовоспалительным действием.
Женщины давно активно пользуются отбеливающими свойствами сока огурца, включая его в состав масок для кожи.
Вместе с тем, диетологи советуют не употреблять эти овощи регулярно и в больших дозах при нефритах, почечнокаменных заболеваниях.
