Лук-порей

Лук-порей — однолетнее травянистое растение семейства луковых, достигающее в высоту до 90 см и широко используемое в кулинарии. Однако в наших краях чаще всего используют репчатый и зеленый лук, в то время как в странах Запада порей считается одним из самых вкусных и популярных овощных культур.

Лук-порей имеет цилиндрическую луковицу белого цвета и светло-зеленый стебель. При этом в пищу, как правило, употребляют только стебель и луковицу, а верхние, темно-зеленые листья, кулинары отвергают, поскольку они достаточно волокнистые и жесткие.

Продукт обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и целебными свойствами тоже. Он заживляет раны, очищает кровь, лечит болезни горла и многие другие заболевания. Несмотря на то, что в наших краях лук-порей чаще всего используют в виде приправы, а не свежей зелени, изучить его полезные свойства все же стоит каждому из нас. Чем мы, собственно, и займемся в нашей сегодняшней публикации.

Как выбрать?

Выбирая овощ, обратите внимание, чтобы у него были чистые белые луковицы (ножки), длиной не менее 5 и толщиной не менее 1.5 сантиметров. Луковицы должны быть цилиндрической формы и не иметь никаких выпуклостей или повреждений. Если форма луковицы изменена, то это свидетельствует о ее перезрелости.

Обязательно обратите внимание на перья лука-порея, которые не должны быть вялыми и должны быть достаточно крепкими. На них также не должно быть стрелок для созревания семян.

Как хранить?

Чтобы лук-порей не потерял своих вкусовых и полезных качеств, необходимо хранить его в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. В таком виде продукт может храниться до 14 дней. Замораживать этот продукт в морозилке не рекомендуется.

Калорийность

В составе продукта содержится всего-навсего 25 ккал на 100 граммов продукта, поэтому его достаточно часто включают в диетическое меню. А учитывая тот факт, что лук-порей усиливает пищеварение и нормализует обмен веществ, то употреблять его для красоты фигуры следует в обязательном порядке.

Пищевая ценность в 100 граммах

В 100 граммах лука-порея содержится следующее количество полезных веществ:

• белков — 2%;
• жиров — 0,2%;
• углеводов — 63,3%;
• зольных веществ — 1,2%;
• крахмала — 0,3%;
• моно- и дисахаридов — 6%;
• органических кислот — 0,1%;
• Пищевых волокон — 2,2%.

Витаминов:

• бета-каротин — 0,002%;
• витамин А — 0,000333%;
• витамины группы В (тиамин — 0,0001%, рибофлавин — 0,00004%, пантотеновая кислота — 0,0001%, пиридоксин — 0,0003%, фолиевая кислота — 0,000032%);
• витамин С (порядка 0,035%);
• витамин Е (порядка 0,0008%);
• витамин Н (биотин) — 0,0000014%;
• витамин РР — 0,0005%.

Содержание микроэлементов в луке-порее также велико: железо (порядка 0,001%), фосфор (порядка 0,058%), калий (порядка 0,225%), натрий (порядка 0,05%), магний (порядка 0,01%), кальций (порядка 0,087%).

Полезные свойства лука-порея

Изучив химический состав продукта, несложно догадаться, что этот овощ обладает массой полезных свойств для человеческого организма. Благодаря высокому содержанию солей калия лук-порей обладает сильным мочегонным действием, что очень важно в борьбе с лишним весом, а также при заболевании ревматизмом или подагрой. Он улучшает обменные процессы в организме, повышает аппетит, улучшает деятельность желез внутренней секреции и печени. Этот овощ является отличным профилактическим средством от цинги и простудных заболеваний. Употребление лука способствует укреплению иммунитета.

Антимикробные и антисептические свойства лука-порея позволяют использовать его для заживления ран и ссадин. Однако при язве и гастрите этот овощ употреблять нельзя, поскольку он сильно раздражает слизистую оболочку желудка.

Вот такой интересный и уникальный продукт - лук-порей!