Кукурузная крупа
Родина кукурузы — южная Мексика и Гватемала. Оттуда ее завезли в Европу, где растение акклиматизировалось в 17 столетии. В наше время культура выращивается во многих государствах, и это в основном зоны степных и лесостепных областей. Весьма популярной была кукуруза во времена Советского Союза при правлении Никиты Хрущева.
Кукурузная крупа по своей пищевой ценности ниже других круп. Ее белки не совсем полноценны и усваиваются плохо. Крупа не вызывает значительной прибавки веса, рекомендуется диетологами для включения в рацион пожилых людей, а также тех лиц, кто двигается мало. Каша из этой крупы выходит жестковатой, она обладает специфическим вкусом и при варке существенно увеличивается, что влияет на калорийность.
Покупая расфасованную крупу, всегда обращайте внимание на целостность ее упаковки, не забывайте о сроке годности. Если крупа старая, то вкус ее после приготовления будет горьким. К сожалению, при покупке крупы на развес это определить почти невозможно. Крупа не должна быть слипшейся и содержать комков, мусора. Цвет ее не должен быть очень ярким.
Что касается хранения кукурузной крупы, то сберегать ее следует в темном сухом месте, лучше в стеклянной емкости. Оптимальная температура хранения — от плюс пяти до минус пяти градусов Цельсия. Влажность при этом должна быть до 70 процентов. Если эти условия хранения не соблюдать, то в кукурузной крупе могут завестись жуки. При повышенной влажности кукурузная крупа обретает горечь и затхлый запах. Тогда каша из нее будет совершенно неаппетитной.
Калорийность
Кукурузной крупе характерно повышенное содержание углеводов. Калорийность ста граммов кукурузной крупы — 328 килокалорий. Энергетическая ценность стограммовой порции каши составляет 140 килокалорий.
Пищевая ценность в 100 граммах
В стограммовой порции кукурузной крупы содержится 1,5 грамма жира, 7,2 грамма белка, 73 грамма углеводов, 14 граммов воды, 0,8 грамма золы.
Есть в крупе много витаминов. Это РР (1,8 мг) и А (33 мкг), В1(0, 1 мг) и Е (0,6 мг), В2 (0,4 мг).
Минеральные вещества кукурузной крупы представлены фосфором (109 мг) и магнием (30 мг), калием (147 мг) и натрием (7 мг), железом (2,7 мг) и кальцием (20 мг).
Полезные свойства кукурузной крупы
Кукурузная крупа является питательным продуктом, содержащим большое количество углеводов по сравнению с другими крупами. Каша из этой крупы не является высококалорийной и обладает свойством выводить жир из нашего организма. Лучше всего она выводит пестициды.
Следует знать, что в странах, где популярны блюда из кукурузной крупы, люди гораздо меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это, к примеру, Молдова и Румыния, где весьма популярны мамалыга и банош. Поэтому главным преимуществом кукурузной каши является ее свойство нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому ее рекомендуют включать в меню людям пожилого возраста, которым эти болезни как раз и характерны.
Кукурузная каша регулирует уровень холестерина в крови. А еще эта крупа популярна и необходима в среде диабетиков. Ведь еще одно ее свойство — стабилизация уровня сахара в крови. Также она питает нервные волокна, и поэтому врачи советуют употреблять кашу лицам, страдающим эпилепсией и другими болезнями ЦНС. Благодаря клетчатке в составе эта каша очищает желудочно-кишечный тракт и нормализует пищеварение. Она укрепляет иммунную систему благодаря наличию витаминов и положительному влиянию на обменные процессы.
Регулярное употребление кукурузной каши улучшает состояние кожных покровов, придавая волосам блеск, укрепляя зубы, ногти.
Исследования доказали, что эта каша — продукт низкоаллергенный. Потому ее могут употреблять и дети, и взрослые.
Каша из кукурузы имеет свойство подавлять процессы гниения в кишечнике благодаря содержанию в ней пищевых волокон.
Однако следует знать и об опасных ее свойствах. Кукурузная крупа противопоказана во время обострения язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. Бывают случаи индивидуальной непереносимости каши из кукурузы.
