Капуста белокочанная

Капуста белокочанная — популярный овощ, который мы, хозяйки, достаточно часто добавляем в разнообразные блюда. Борщи и капустники, пирожки и пироги, рагу и подливы — всех блюд, в которые добавляют капусту, не перечесть. А между тем мало кто из нас задумывается, насколько полезной является эта белокочанная простушка. Не такая она простая, как кажется на первый взгляд, — скажут специалисты. Чем же она уникальна и полезна? Обо всем этом и многом другом мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Начнем с того, что капуста белокочанная — овощ, который относится к двухлетним растениям и выращивается как в полях совхозов, так и в частных огородах. Это относительно неприхотливое растение, растущее в умеренном климатическом поясе, не любит холода и песчаного климата. При всей своей простоте капуста белокочанная содержит множество питательных веществ и очень полезна для организма. Особенно уникальна она тем, что содержит витамин U — метилметионин, который обеспечивает профилактику и заживление гастритов, колитов и даже язвенной болезни желудка. Более того, этот витамин благотворно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника. Однако при повышенной кислотности желудочного сока употреблять этот овощ следует с особой осторожностью. Также в капусте содержится немало других полезных витаминов, о которых мы поговорим более подробно чуть позже. А пока предлагаем вам изучить правила выбора и хранения овоща.

Как выбрать?

Выбор и хранение продукта — дело несложное, если учесть несколько рекомендаций. Итак, отправляясь на рынок или в овощной магазин за капустой, возьмите за правило выбирать овощи яркого цвета. Кожура должна быть яркого зеленого цвета, плотной. Потрогайте плод снаружи и убедитесь, что он твердый. Если капуста на ощупь кажется мягкой, то, вероятнее всего, она гнилая внутри.

Далее, внимательно осмотрите листья. Лучше всего выбирать ту капусту, у которой лишь несколько листов отстают от кочана. Если же головка в целом выглядит открытой и достаточно много листьев неплотно прижато к серединке, то этот овощ лучше отложить. Листья должны быть твердыми и хрустящими, а мягкие листья свидетельствуют о том, что капуста либо старая, либо повреждена.

Не следует покупать овощ, который демонстрирует признаки гниения и потери цвета. Поврежденные листья, множество пятен и темных участков на нем должны вас насторожить.

При выборе продукта также важно учесть, что большая капуста обладает более мягким вкусом, нежели компактные сородичи. Также имейте в виду, что собранная после мороза будет слаще той, что была собрана до заморозков.

Как хранить?

Хранить капусту следует по правилам, поэтому предлагаем вам ознакомиться с ними далее.

Во-первых, головка должна оставаться целой до той поры, пока вы не решите что-нибудь из нее приготовить. Дело в том, что после разрезания овощ начинает терять ценный витамин С. Однако, если вы купили большой кочан капусты, а использовали только половину, то сохранить его можно, тесно обернув в пищевую пленку и отправив в холодильник на 1-2 дня.

Во-вторых, хранить продукт лучше всего в контейнере холодильника. В холоде капуста сохраняет свои питательные вещества и хрустящую текстуру. Сложите ее в пластиковый пакет и будьте спокойны — в течение двух недель отменное качестве продукта сбережется.

В-третьих, можно хранить капусту в погребе, обернув кочаны туалетной бумагой или газетой. Срок хранения в этом случае продлевается до 30 дней.

Прежде чем использовать капусту, отделите и выбросьте внешние листья, после чего промойте ее и используйте для приготовления.

Калорийность

Тем, кто желает сохранить стройность, капуста показана, как никакой другой овощ. Дело в том, что в ней содержится всего 27 ккал, при этом она очень питательна. Поэтому если вы мечтаете похудеть, то обязательно включите в свой рацион питания белокочанную красавицу. Причем не только овощные салаты можно использовать для диетического питания, при желании можно пожевать и капустную кочерыжку, которая также содержит все полезные вещества и обладает низкой калорийностью.

Отметим, что на основе этого продукта есть множество диетических методик. Более того, капусту и капустный сок очень часто используют в качестве разгрузочных дней. Ну, а в меню здорового питания вы, несомненно, встретите этот овощ в разных блюдах.

Пищевая ценность в 100 граммах

Белокочанная капуста — кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. В ней есть и магний, и натрий, и железо, и калий, и кальций, и фосфор, и цинк, набор ферментов, фитонцидов и аминокислот. В 100 граммах продукта содержится 50% суточной дозы витамина С, более 30% — кобальта и более 63% — витамина К. Ну, а полный перечень всех витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ, содержащихся в 100 граммах капусты белокочанной, мы предоставим далее.

Итак, в 100 граммах белокочанной капусты содержится:

• Белки — 1,8 г.
• Жиры — 0,1 г.
• Углеводы — 4,7 г.
• Пищевые волокна — 2 г.
• Органические кислоты — 0,3 г.
• Вода — 90,4 г.
• Моно- и дисахариды — 4,6 г.
• Крахмал - 0,1 г.
• Зола — 0,7 г.

Витамины

• Витамин PP — 0,7 мг.
• Бэта-каротин — 0,02 мг.
• Витамин A (РЭ) — 3 мкг.
• Витамин B1 (тиамин) — 0,03 мг.
• Витамин B2 (рибофлавин) — 0,04 мг.
• Витамин B5 (пантотеновая) — 0,2 мг.
• Витамин B6 (пиридоксин) — 0,1 мг.
• Витамин B9 (фолиевая) — 10 мкг.
• Витамин C — 45 мг.
• Витамин E (ТЭ) — 0,1мг.
• Витамин H (биотин) — 0,1мкг.
• Витамин К (филлохинон) — 76 мкг.
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 0,9 мг.
• Холин — 10,7 мг.

Макроэлементы

• Кальций — 48 мг.
• Магний — 16 мг.
• Натрий — 13 мг.
• Калий — 300 мг.
• Фосфор — 31мг.
• Хлор — 37 мг.
• Сера — 37 мг.

Микроэлементы

• Железо — 0,6 мг.
• Цинк — 0,4 мг.
• Йод — 3 мкг.
• Медь — 75 мкг.
• Марганец — 0,17мг.
• Селен — 0,3 мкг.
• Хром — 5 мкг.
• Фтор — 10 мкг.
• Молибден — 10 мкг.
• Бор — 200 мкг.
• Кобальт — 3 мкг.
• Алюминий — 570 мкг.
• Никель — 15 мкг.

Полезные свойства капусты

Изучив пищевую ценность капусты белокочанной, становится ясно, насколько полезным является этот овощ. Один только витамин С чего стоит! Он и иммунитет укрепляет, и настроение повышает, и работоспособность. А в совокупности с витамином Р превращает капусту в прекрасный диетический продукт, который выводит из организма холестерин, укрепляет стенки сосудов и оказывает противосклеротический эффект. А это является профилактикой ишемической болезни сердца и желчекаменной болезни. Капуста помогает организму во многих отношениях:

• укрепляет иммунитет и сердечную мышцу;
• стимулирует выработку красных кровянистых телец;
• способствует росту клеток и омоложению тканей;
• регулирует жировой обмен;
• понижает уровень холестерина в крови;
• активизирует обмен веществ;
• повышает устойчивость к стрессам.

Важно учесть еще один факт: еще наши прадедушки заметили, что капуста помогает не пьянеть во время застолья, а сок из нее избавляет от похмелья.

В косметологии также используют этот продукт, поскольку эта белокочанная красавица способна творить чудеса: делать кожу чистой и свежей, очищать и сужать поры, помогать при солнечных ожогах. Все, что от вас требуется, так это наложить на чистое лицо свежий сок капусты, покрыть кожу салфеткой, а через 30 минут смыть водой. Особенно полезной считается маска из квашеной капусты.

Полезные свойства овоща позволяют использовать его для лечения и профилактики язвенной болезни. Листья капусты помогают при заживлении кровоточащих и гнойных ран. Поможет капуста и при избыточном весе, поскольку, обладая низкой калорийностью, содержит целый набор питательных веществ. Также рекомендуется употреблять продукт при запорах и других проблемах с пищеварением.

Обратите внимание: капуста в сыром виде противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока. Также обильное употребление сырого овоща (особенно во время диеты) может привести к расстройству желудка и кишечника. Поэтому прежде чем садиться на капустную диету, обязательно обследуйтесь у врача.

Ну, и напоследок хотелось бы отметить, что капусту можно добавлять практически во все блюда: свежие салаты, супы, пироги, рагу, подливы и многие-многие другие. Поэтому постарайтесь включать этот великолепный и очень полезный овощ в свой рацион питания каждый день, чтобы быть здоровыми, сильными и красивыми!