Дорадо
Мало кто знает, что дорадо — это морской окунь из семейства спаровых, которого еще называют рыбой-дельфином, сапрусом, золотистым спаром, лампукой или ауратой. Обитает дорадо в Средиземном море и Атлантическом океане, а также в небольшом количестве в Черном Море. А в таких странах, как Италия, Франция, Греция и Турция, для его разведения созданы специальные фермы со специальным кормом и чистейшей водой.
Ценится дорадо плотным белым мясом, которое обладает невероятным вкусом. Однако свою известность морской окунь получил не только благодаря белому мясу. Еще во времена Древнего Рима клыки дорадо добывали для изготовления амулетов. При этом древние римляне считали, что такие амулеты обладают волшебными свойствами и призваны защищать их обладателя от всех недугов и неприятностей. Сегодня же этот продукт пользуется огромной популярностью у рестораторов, поскольку мясо рыбы считается деликатесом. Ну, а более подробно о полезных свойствах, калорийности и пищевой ценности дорадо мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.
Начнем с того, что это рыбка, которая имеет свои особенности и отличия. У дорадо темно-серая спинка с серебристо-белым брюшком и большой рот с достаточно объемными губами. Между глаз располагается золотистое пятнышко, а сразу над жабрами можно увидеть небольшое темное пятно. Изучив эти особенности рыбки, вы никогда не перепутаете ее с другими.
Что же касается выбора дорадо, то, покупая эту рыбку, обязательно обратите внимание на то, в каком состоянии находятся ее плавники и хвост: они не должны быть сухими. Важно отметить, что у свежей рыбы будут чистые красные жабры с характерным морским запахом. Убедиться в том, что рыбу не замораживали, можно, надавив на мясо: если форма тушки сразу восстановилась, то рыба свежая.
При выборе дорадо также следует учесть тот факт, что наиболее вкусным мясом обладает не очень крупная рыба — от 25 до 40 см длиной.
Калорийность
Дорадо особенно ценится среди диетологов, поскольку обладает низкой калорийностью и не содержит углеводов. В 100 граммах мяса дорадо содержится всего 87 ккал, при этом полезных веществ в рыбе — несчетное количество. Так что если вы следите за своей фигурой, то обязательно включайте в свой рацион этот вид мяса. Только помните, что во время жарки рыбы калорийность блюда увеличивается. Для диетического питания предпочтительнее готовить ее в духовке, мультиварке или на пару.
Пищевая ценность в 100 граммах
В 100 граммах этой уникальной и невероятно вкусной рыбы содержится следующее количество полезных элементов:
- Воды — 77,55 г.
- Жиров — 0,7 г.
- Белков — 18,5 г.
- Углеводов — 0,0 г.
- Витамина А — 54 мкг.
- Витамина В1 — 0,02 мг.
- Витамина В2 — 0,07 мг.
- Витамина В5 — 0,75 мг.
- Витамина В6 — 0,4 мг.
- Витамина В9 — 5 мкг.
- Витамина В12 — 0,6 мкг.
- Витамина РР — 6,1 мг.
- Калия — 416 мг.
- Кальция — 15 мг.
- Магния — 30 мг.
- Натрия — 88 мг.
- Фосфора — 143 мг.
- Марганца — 0,02 мг.
- Меди — 0,04 мг.
- Селена — 36,5 мкг.
- Цинка — 0,46 мг.
- Йода — 65 мкг.
Полезные свойства дорадо
Изучив химический состав рыбы дорадо, несложно догадаться, что такое большое количество различных витаминов и микроэлементов приносит немалую пользу организму. А именно: белки, содержащиеся в морском окуне, очень легко усваиваются организмом, поэтому эту рыбу можно включать и в детский рацион, и в рацион беременных женщин, а также людей пожилого возраста. В дорадо, как и во множестве других его сородичей, содержится большое количество полиненасыщенных кислот, которые являются профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы и даже снижают риск развития онкологических заболеваний. Йод, содержащийся в морском окуне в большом количестве, позволяет нормализовать работу щитовидной железы и восполнить дефицит этого элемента в организме. При этом в дорадо содержится гораздо больше йода, чем даже у таких рыбных чемпионов, как скумбрия и окунь. Фосфор, который тоже содержится в этом виде мяса, участвует во многих химических процессах организма, а также помогает лучше усваивать витамины.
Благодаря богатому химическому составу продукт рекомендуют включать в рацион при атеросклерозе, диабете, инфаркте, для снижения холестерина. Также он будет полезным тем, кто следит за своей фигурой.
Что касается противопоказаний, то определенных запретов на употребление этой рыбки нет. Однако помните, что морской карась имеет множество мелких косточек, поэтому при употреблении рыбки будьте предельно острожными.
Берегите себя и будьте здоровыми!
