Какие сорта амаранта можно употреблять в пищу?

Многие люди считают амарант обычным сорняком и даже о его лечебных свойствах не подозревают. Есть и такие, что к этой траве относятся как к декоративному растению. И лишь немногие знают, что действительно существуют сорта амаранта, из которых получают ценную крупу и в самом деле ее употребляют в пищу. Более того, различные вкусные блюда готовят из листьев и стеблей определенных сортов.

Амарант бывает кормовым, зерновым, пищевым и декоративным. Самые вкусные и полезные сорта: «Валентина», Памяти Квасоваа, Крепыш, Шунтук, Опопео, Амарант белый. В пищу употребляют стебли, листья и семена. Готовят из амаранта салаты, овощные супы, отвары и напитки, а также полезные каши. Семена амаранта часто измельчают в крупу или муку и используют для приготовления различных мучных изделий. Амарантовую крупу нужно употреблять исключительно в термически обработанном виде, ее смело комбинируют с более популярными крупами. Из засушенных листьев и соцветий получается отличная приправа.

Из сортов Ацтек, Гелиос, Харковский-1, Воронежский готовят амарантовое масло, которое рекомендуют ежедневно употреблять в пищу для профилактики многих заболеваний, а также для укрепления иммунитета.