Как пожарить камбалу на сковороде без запаха?

В самом деле запах камбалы при жарке весьма неприятный и ним пропитывается весь дом. Однако существуют маленькие хитрости, которые помогут от него избавиться, и кухня наполнится лишь приятным ароматом. Во-первых, камбалу нужно очистить от кожи полностью, а не лишь снять чешуйки. Обязательно хорошо ее промыть под проточной водой. Ни в коем случае не жарить рыбу вместе с головой! Перед приготовлением подготовленные тушки в обязательном порядке просушить салфетками. Во-вторых, уберут неприятный запах дополнительные ингредиенты. Самый надежный способ — лук, который впитает весь неприятный запах, а рыбке отдаст свои вкусовые «нотки». Порежьте лук кольцами, и при жарке рыбы добавьте и его (на стол подают саму камбалу, без лука).

Если у вас есть время, то можете рыбу замариновать в лимонном соке. Для этого просто сбрызните тушку соком и оставьте на 15-30 минут. При желании можете добавить горчицу и отправить рыбу в холодильник на 2 часа.

Жарят рыбу на достаточно сильном огне не более 7-ми минут (3-4 минуты с каждой стороны) и не накрывая крышкой. Масло нужно предварительно разогреть. Также для панировки рекомендуем взять не пшеничную муку, а рисовую. Еще один маленький «секрет»: не стоит специями натирать саму рыбу, а лучше их добавить в муку, в которой обваляйте рыбку и пожарьте. Для камбалы отлично подойдет черный перец, имбирь, мускатный орех, куркума. Эти специи не только придадут блюду пикантного вкуса, но и устранят неприятный запах, а куркума еще и красивого оттенка придаст.

Также перед приготовлением камбалы рекомендуем протереть нож, которым будете чистить рыбу, лимонным соком, а после — уксусной водой. Не забывайте при жарке рыбы включать вытяжку.