Помидор

Я - синьор

Помидор.

Красен я и пышен.

А служу я с давних пор

У помещиц - Вишен.

Я не репа, не морковь

Мелочь огородная.

У меня под кожей кровь

Очень благородная.

Я не зря вспомнила песенку «Синьора Помидора» из известного мультфильма «Чиполлино», поскольку в сегодняшней публикации пойдет речь именно об этом благородном овоще — помидоре. С приходом лета многие из нас ждут томатного сезона, чтобы вдоволь насладиться этим сочным и невероятно вкусным овощем. В составе овощного салата или просто со щепоткой соли, в виде томатного сока или вкусного лечо — помидоры в любом виде вкусны и питательны. А вкуснейший томатный сок? Ну, кто его не любит?! Не зря эти овощи стараются законсервировать на зиму, что продлить «помидорный сезон» как можно дольше.

В томатах масса полезных витаминов, их используют не только в кулинарии, но и в косметологии, и диетологии. Однако чтобы помидоры принесли организму максимальную пользу, давайте разберемся, как их правильно выбирать и хранить.

Как выбрать?

Начнем с того, что наиболее рекомендуемыми для употребления в пищу считаются грунтовые помидоры. На сегодняшний день вы можете приобрести такие сорта томатов:

• «адмиральский сорт» помидоров — скороспелый, поэтому появляется в продаже гораздо раньше своих сородичей. Сочные плоды этих овощей достигают до 200 г в весе каждый, пригодны для любых салатов, а также для приготовления лечо;
• сорт «бычье сердце» — один из наиболее популярных сортов, который используют в свежем виде. Достаточно сочные, мясистые плоды идеально подходят для приготовления соусов, салатов, супов и овощных запеканок. А вот консервировать плоды этого сорта не получится из-за их большого размера;
• «невский сорт» отличается плодами среднего размера и ярко-оранжевым цветом;
• сорт «белый налив» — сочные небольшие плоды, которые чаще всего используют для консервирования;
• помидоры-сливки обладают изысканным вкусом и подходят не только для приготовления вкусных приправ и соусов, но и для консервации на зиму;
• помидоры-черри — это небольшие плоды, размером с черешню, которые отличаются насыщенным вкусом с легкой кислинкой, поэтому их чаще всего используют в виде украшений для изысканных салатов или в качестве основы для создания блюда с пикантным вкусом.

Вне зависимости от вида помидоров, выбирать плоды следует, основываясь на внешнем виде овощей, их запахе и на ощупь. Итак, плоды томатов ни в коем случае не должны быть мятыми, с пятнами и повреждениями. Чем ярче цвет овощей, тем товар зрелее, а значит, в таких овощах содержится максимальное количество питательных веществ. Наиболее богатый состав микроэлементов содержится в красных томатах. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, без мест повреждений и с яркой однородной окраской.

Не стесняйтесь при выборе продукта понюхать, чем пахнут плоды. У томатов должен быть характерный запах, особенно возле плодоножки. Кислый запах вас должен насторожить — это признак уже начавшегося гниения овоща. Если же запах у помидоров вообще отсутствует, то это свидетельствует о том, что овощи сорваны недоспелыми.

На ощупь свежий томат должен быть упругим, не слишком твердым или мягким. Мягкость плодов говорит о том, что они уже начали подгнивать или были давно сорваны. Помните, что внутренние камеры помидора должны быть полностью заполнены сочной мякотью, а вот пустота в этих местах говорит о длительном хранении овоща.

При покупке томатов обратите внимание на рабочее место и внешний вид продавца. Если человек неопрятный, и место для продажи овощей оставляет желать лучшего, то лучше не рисковать.

Светло-зеленый оттенок внутренней мякоти помидора и жесткие прожилки от плодоножки вглубь томата являются признаками применения химических удобрений при выращивании овощей.

Обратите также внимание и на размер плода: слишком большие должны вызвать у вас подозрение. Лучше выбирать плоды среднего размера.

Как хранить?

Продукт не рекомендуется хранить в холодильнике, поскольку при низкой температуре они теряют свой аромат. Лучше всего держать помидоры при комнатной температуре в прохладном темном месте, вдали от солнечных лучей. В холод можно поместить только перезрелые овощи. Незрелые плоды лучше хранить в бумажном пакете, а чтобы ускорить их созревание, «подселите» к ним яблоко.

Помидоры можно жарить, солить, варить, консервировать и даже сушить.

Калорийность

Помидоры не зря считаются идеальным продуктом для диетического питания, поскольку в 100 граммах этого овоща содержится всего до 30 калорий. Более того, в томатах содержится такой элемент, как хром, который блокирует чувство голода и помогает легче переносить диеты. Однако важно учесть, что калорийность томатов напрямую зависит от их сорта и зрелости. Так, сладкие сорта томатов содержат чуть больше калорий, чем кислые. Более того, в зрелых плодах содержится больше сахара, что тоже слегка увеличивает их калорийность. К примеру, если в помидорах-сливках содержится 18-20 калорий, то в помидорах-черри — всего 15 калорий.

Важно учесть, что маринованные и соленые помидоры хоть и содержат меньше калорий, чем свежие (в 100 граммах таких плодов содержится всего 15 калорий), однако для диеты они не пригодны, поскольку обладают свойством усиливать аппетит. Ну, а более подробно о применении этого продукта в диетическом питании мы расскажем в заключительном разделе сегодняшней публикации.

Пищевая ценность в 100 граммах

Помидоры — уникальные овощи, которые содержат большое количество клетчатки и способствуют улучшению пищеварения. В них содержатся витамины группы В, витамин С и Е, фолиевая кислота и каротин. Также в томатах содержатся кальций, натрий, фосфор, железо, йод, хром, магний, кремний и сера. Есть в продукте и полезные органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная, янтарная и винная.

Итак, 100 граммов помидор содержат:

Пищевая ценность

• Зола — 0.7 г.
• Крахмал — 0.3 г.
• Моно- и дисахариды — 3.5 г.
• Вода — 93.5 г.
• Органические кислоты — 0.5 г.
• Пищевые волокна — 0.8 г.

Минеральные вещества:

• Железо — 0,9 мг.
• Цинк — 0,2 мг.
• Йод — 2 мкг.
• Медь — 110 мкг.
• Марганец — 0,14 мг.
• Селен — 0,4 мкг.
• Хром — 5 мкг.
• Фтор — 20 мкг.
• Молибден — 7 мкг.
• Бор 115 — мкг.
• Кобальт 6 — мкг.
• Никель 13 — мкг.
• Рубидий 153 — мкг.

Витамины:

• Витамин PP — 0,5 мг.
• Бэта-каротин — 1,2 мг.
• Витамин A — 200 мкг.
• Витамин B1 (тиамин) — 0,06 мг.
• Витамин B2 (рибофлавин) — 0,04 мг.
• Витамин B5 (пантотеновая) — 0,3 мг.
• Витамин B6 (пиридоксин) — 0,1 мг.
• Витамин B9 (фолиевая кислота) — 11 мкг.
• Витамин C — 25 мг.
• Витамин E (ТЭ) — 0,4 мг.
• Витамин H (биотин) — 1,2 мкг.
• Витамин К (филлохинон) — 7,9 мкг.
• Холин — 6,7 мг.

Полезные свойства помидоров

Полезные свойства помидоров обусловлены богатым составом полезных элементов в них. Поэтому их принято использовать не только в кулинарии, но и для лечения или профилактики различных заболеваний, а также в качестве диетического продукта. Нередко продукт используют как ингредиент для средств по уходу за кожей. Итак, предлагаем вам рассмотреть подробнее, чем полезны томаты.

Помидоры в народной медицине:

• томатный сок используют при заболеваниях ЖКТ, в частности при запорах. Однако его следует пить без соли, строго после приема пищи в течение 14 дней. После курса лечения рекомендуется сделать недельный перерыв;
• при всех формах атеросклероза и других болезнях сердечно-сосудистой системы рекомендуется как можно чаще употреблять в пищу помидоры и томатный сок;
• томат — идеальный овощ для лечения авитаминоза. Чтобы побороть этот недуг, можно смешивать в равных долях рассол кислой капусты и томатный сок и пить напиток ежедневно в течение 10 дней.

Помидоры в косметологии:

• восстановить упругость кожи можно, используя маску из томатного сока. Для этого смочите ватный тампон в соке помидора, нанесите на очищенную кожу лица и через 15 минут умойтесь прохладной водой;
• обладательницам сухой кожи полезной будет маска из жирного творога, смешанная с томатным соком и небольшим количеством растительного масла.

Помидоры в диетологии

Томаты являются одним из наиболее популярных продуктов для диетического питания. На основе помидоров есть множество диет, ведь этот продукт обладает низкой калорийностью и очень богатым составом полезных веществ. Также для снижения веса можно использовать разгрузочный день на томатном соке. В течение дня выпейте литр томатного сока, разделив его на шесть приемов.

Исходя из всего вышесказанного, польза помидоров очевидна, поэтому не упустите возможность воспользоваться этим невероятно вкусным и полезным овощем, чтобы существенно оздоровиться и улучшить свой внешний вид!

Удачи вам!