Перец сладкий

Сладкий перец — любимый многими овощ, который обладает пикантным вкусом, имеет в составе достаточное количество полезных элементов и является одним из самых полезных овощных культур для здоровья организма. Овощной или стручковый, сладкий перец знаком большинству из нас. Эта овощная культура объединяет ряд однолетних и многолетних травянистых растений, которые относятся к семейству пасленовых. Родиной сладкого перца является Америка, вернее ее тропические районы. Именно оттуда он еще в дикой форме начал свое шествие по миру и организовал целую армию своих поклонников.

Что касается плодов, то пустотелые ложные ягоды, которые могут быть желтого, зеленого, красного и оранжевого цвета, отличаются также и по форме. Сладкий перец может быть призмовидным, цилиндрическим или конусовидным, а вес плодов варьируется от 100 до целых 400 граммов. Наиболее распространенными являются четыре сорта овоща – колумбийский, мексиканский, опушенный и перуанский. Однако в результате селекции этих сортов было получено более трехсот разновидностей сладкого перца. Самым популярным из них является болгарский перец с толстыми, крупными, четырехгранными и весьма вкусными плодами. Именно этот сорт мы добавляем в салаты, фаршируем и заготавливаем на зиму. Какими еще полезными свойствами обладает продукт? Как его правильно выбирать и заготавливать? Сколько калорий в красном перце и какова его пищевая ценность? На все эти и многие другие вопросы мы с удовольствием ответим в нашей сегодняшней публикации.

Как выбрать

В конце лета начинается сезон уборки сладкого перца, поэтому в продаже можно встретить поражающе глянцевые и яркоокрашенные плоды. Чтобы выбрать действительно качественный продукт, важно выбирать плоды с плотной мякотью, без помятостей и морщинок, с зеленым упругим хвостиком. Окраска сладкого перца говорит о степени зрелости плода, поэтому старайтесь покупать плоды насыщенного ровного цвета.

Важно учесть, что незрелый плод имеет зеленую или лилово-зеленую окраску и отличается не таким сладким вкусом, как у зрелых овощей. По мере созревания плоды обретают желтый, оранжевый или красный цвет, поэтому неспелые овощи используют только для украшения салатов. Вкусовые качества у незрелых овощей — пресные и невкусные.

Как хранить

Перед хранением продукта следует определиться, для каких целей он будет вам необходим в дальнейшем использовании. При этом учитывайте степень зрелости плода. Биологическая спелость овоща отличается расцветкой плода. Желтые, лиловые, коричневые или красные плоды хранить более двух недель нельзя — такие лучше сразу использовать для приготовления. Технически спелый плод — тот, который срывают с грядки немного недозрелым. По цвету он может быть зеленым или немного желтоватым. Такой перец используют для длительной транспортировки, продаж и хранения на протяжении более двух месяцев. Лучше всего хранить этот продукт в погребе или холодильнике, однако, и здесь следует регулярно проверять плод на степень его созревания.

Перед зимним хранением сладкий перец следует промыть и высушить, а также подготовить тару для длительного хранения. Предпочтительнее сохранять продукт в свежем виде, уложив на дно деревянного ящика газеты и выкладывая плоды слоями. Каждый слой овощей пересыпают слоем речного песка.

Также сладкий перец можно хранить в морозильной камере, засолить, заквасить, замариновать и законсервировать. Плоды можно и засушить или даже сделать из них конфитюр.

Калорийность

Что касается калорийности сладкого перца, то она колеблется в пределах от 19 до 30 ккал. В зависимости от цвета плода количественное соотношение белков, жиров и углеводов несколько разнится. Самым калорийным считается сорт желтого цвета. На 100 г плода приходится целых 30 ккал. При этом самый сладкий — красный сорт — содержит только 28 ккал.

Как мы уже выясняли ранее, зеленый перец является недозрелым, поэтому в нем белки, жиры и углеводы содержатся в неполном количестве. Отсюда и низкая калорийность плода, составляющая всего 19 ккал.

Благодаря низкой калорийности сладкий перец активно используют для похудения. Его можно использовать для гарнира как самостоятельный продукт или готовить вкусные блюда, смешивая с другими свежими овощами. Перец можно использовать и для перекусов.

Пищевая ценность в 100 граммах

Химический состав и калорийность продукта зависит не только от его сорта, но и от степени зрелости плодов. Однако, несмотря на эти незначительные отличия, все виды перца имеют в своем составе следующие витамины: А, В1, В2, В6, В9, С, Р, РР, Е. Плоды этого овоща богаты минеральными солями железа, кальция, калия, натрия, магния, хлора, фосфора, йода, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора и хрома. Также в перце содержатся полезные пищевые волокна, органические кислоты и эфирные масла, которые придают пикантный вкус блюдам.

Итак, в 100 граммах продукта содержится следующее количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов:

• витамина А — 535 мкг,
• витамина В1 — 0,05 мг,
• витамина В2 — 0,04 мг,
• витамина В3 или РР — 0,53 мг,
• витамина В5 — 0,23 мг,
• витамина В6 — 0,27 мг,
• витамина В9 — 18 мкг,
• витамина С — 100-200 мг,
• витамина Е — 2,5 мг,
• витамина К — 14 мкг,
• витамина H — 3 мкг,
• витамина P — 500 мг,
• серы — 21 мкг,
• молибдена — 5 мкг,
• натрия — 3 мг,
• калия — 150-215 мг,
• кальция — 11 мг,
• железа — 0,75 мг,
• фосфора — 16-24 мг,
• магния — 12 мг,
• хлора — 19 мг,
• марганца — 0,1 мг,
• цинка — 0,18 мг,
• меди — 71 мкг,
• фтора — 20 мкг,
• йода — 2,3 мкг.

Как видите, болгарский перец — кладезь витаминов и полезных веществ. Ну, а о полезных свойствах этого уникального овоща мы поговорим в заключительном разделе нашей статьи.

Полезные свойства сладкого перца

Перец сладкий любят многие, поэтому достаточно часто используют его в приготовлении блюд, при этом мало задумываясь о ценности и пользе, которую он приносит нашему организму. Что же, давайте исправлять эту ошибку вместе.

Сладкий перец — диетический продукт с низким содержанием сахара и большим количеством полезных веществ, которые способствуют нормализации метаболизма. Более того, большое содержание минеральных солей калия и натрия в совокупности с железом, йодом, фосфором и магнием, способствует профилактике анемии, а также укрепляет иммунитет. Витамины группы В, которыми богат сладкий перец, помогают бороться со стрессом, бессонницей, ухудшением памяти. Также эти витамины незаменимы в лечении кожных заболеваний, сахарного диабета.

Сладкий перец показан к употреблению даже детям, поскольку в нем присутствует большое количество полезного витамина А. Более того, продукт используют не только в диетологии, но и в медицине, и в косметологии.

Что касается медицины, то все педиатры и диетологии призывают нас как можно чаще употреблять сладкий перец в пищу, поскольку этот овощ является прекрасным профилактическим средством от многих заболеваний. Кроме того, он помогает пробудить аппетит, наладить работу желудка и поджелудочной железы, нормализовать давление и укрепить стенки сосудов.

Желтый сладкий перец рекомендован к употреблению людям пожилого возраста, а также при сердечно-сосудистых и неврологических заболеваниях. Употребление этого овоща благотворно влияет на все органы пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови и профилактирует возникновения рака, ишемической болезни сердца и инсульта.

Говоря о применении этого средства в косметологии, нельзя не упомянуть, что омолаживающие маски для лица на его основе пользуются большой популярностью. И не удивительно при таком-то богатом витаминном составе!

Самой простой маской для лица является смесь мякоти сладкого перца с взбитым яйцом и небольшим количеством сметаны. Также к этой массе можно добавить ложку меда. Нанесите на очищенное лицо приготовленную смесь, выдержите 20 минут и смойте теплой водой.

Используют сладкий перец и для лечения волос. Придать сияние тусклым волосам поможет маска из тертого болгарского перца, кефира, сока лимона и голубой глины. Для приготовления маски смешайте небольшое количество овощной мякоти с 2 стаканами кефира, добавьте 2 ст.л. голубой глины и 1 ст.л. сока лимона. Нанесите маску на корни волос и распределите по всей длине, а через 30 минут вымойте голову с шампунем.

Как видите, спектр применения сладкого перца достаточно широкий, поэтому не упустите возможность оценить его достоинства на личном опыте.

Ну, и в заключение давайте рассмотрим, кому противопоказан этот продукт к употреблению. Несмотря на несомненную пользу, в больших количествах сладкий перец не рекомендуется употреблять при:

• ишемической болезни сердца;
• нарушении сердечного ритма;
• колите;
• гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• обострении заболеваний почек и печени;
• геморрое;
• эпилепсии.

Также обратите внимание на то, что сладкий перец склонен к накоплению пестицидов, поэтому не доверяйте случайным продавцам и не покупайте некачественный продукт.