Козье мясо
Учитывая тот факт, что козоводство успешно развивается в нашем современном мире, сегодня мы хотим поговорить с вами о мясе коз, которое является ценным продуктом и пользуется популярностью у многих народов.
Козы — животные, неприхотливые в еде, не особо требовательны в уходе, при этом обеспечивающие нас вкусным молоком, шерстью, шкурой и мясом. На вид оно немного светлее баранины, жир скапливается в брюшной полости и имеет белый цвет. По вкусу и питательным свойствам это мясо не уступает баранине, причем наиболее вкусной считается тушка молочных козлят, достигших возраста до 6 недель. Такой продукт очень нежный и сочный, а также не имеет специфического запаха.
Что касается мяса старых коз, то его сначала маринуют в красном или белом вине с добавлением чеснока и специй, дабы избавиться от запаха. Из козлятины можно приготовить вкусные отбивные, а также просто потушить ее с овощами. Сочетается она с бобовыми и рисом, а вкус прекрасно дополнят базилик, укроп и петрушка. Более подробно о полезных свойствах, калорийности и пищевой ценности козлятины мы расскажем далее.
Калорийность
Калорийность козьего мяса составляет 216 ккал на 100 граммов продукта. При этом энергетическая ценность этого продукта обусловлена содержанием в нем белков — 18%, жиров — 16%, воды — 80%, золы — 1%, углеводов — 0%. Благодаря низкому содержанию жира и отсутствию углеводов козлятина считается диетическим продуктом.
Пищевая ценность в 100 граммах
В 100 граммах козьего мяса содержится следующее количество полезных веществ:
- Воды — 80,0 г.
- Жиров — 16,0 г.
- Белков — 18,0 г.
- Углеводов — 0,0 г.
Из витаминов в тушке козы содержатся: В1 (0,05 мг), В2 (0,2 мг), В3 (5 мг), В4 (70 мг), В5 (0,5 мг), В6 (0,4 мг), В9 (8 мкг), В12 (2 мкг), Е (0,5 мг) и Н (3 мкг). Содержание минералов в козлятине следующее: 10 мг кальция, 3 мг железа, 20 мг магния, 200 мг фосфора, 325 мг калия, 65 мг натрия, 3 мг цинка, 180 мкг меди, 60 мг хлора, 230 мг серы, 7 мкг йода, 0,035 мг марганца, 10 мкг хрома, 63 мкг фтора, 12 мкг молибдена, 7 мкг кобальта, 10 мкг никеля и 75 мкг олова.
Полезные свойства козьего мяса
Козлятина — ценный и очень полезный продукт, который легко усваивается организмом, поэтому рекомендован к употреблению, как взрослым, так и детям. Козье мясо — источник природного белка, в котором содержатся полезные аминокислоты. Благодаря высокому содержанию витаминов его рекомендуют употреблять беременным и детям, людям пожилого возраста, кормящим мамам. Пользу продукт принесет и тем, кто страдает печеночными заболеваниями, в том числе гепатитом. Также он оказывает антисклеротическое действие и снижает холестерин.
Козье мясо рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при сниженном иммунитете, проблемах с потенцией. Фосфор, содержащийся в нем, помогает укрепить зубы и кости, поэтому мясо молодых козлят рекомендуют употреблять при проблемах с позвоночником, а также грыже.
Полезные свойства данного продукта также заключаются в том, что он не поражается паразитами. В отличие от коров, козы не болеют туберкулезом и бруцеллезом. А в сравнении с мясом барана и свиньи козье содержит гораздо меньше жира, поэтому считается диетическим. Именно поэтому его рекомендуют употреблять тем, кто следит за своим весом. Калий, содержащийся в козлятине, способствует выведению лишней жидкости из организма, а низкая калорийность поможет вам готовить вкусные и полезные блюда, не считая калории. При этом вкусными блюдами из козы вы сможете порадовать всех домочадцев, ведь козлятину рекомендуют употреблять абсолютно всем — и детям, и взрослым, и старикам!
Козье мясо — отличный продукт для тех, кто страдает хроническими заболеваниями пищеварительного тракта и пищевой аллергией. И вообще, оно достойно уважения, поэтому непременно включите его в свой рацион питания и будьте здоровы!
