Горчица

Горчица относится к однолетним пряно-ароматическим растениям. Ее высота достигает полуметра. Плоды представляют собой тонкие стручки, в которых находятся мелкие семена. Цветет горчица в мае, плоды дозревают в июне. Есть несколько видов горчицы, но чаще всего пряность встречается белая, коричневая и черная. Коричневая своими корнями родства достигает Гималаев, черная растет на Ближнем Востоке, а белую горчицу в древности выращивали на средиземноморских землях. История горчицы — это несколько тысячелетий, ведь первые воспоминания об этой пряности найдены в рукописях, которым больше пяти тысяч лет.

Заготовка и хранение

Чаще всего с лечебными целями заготавливают семена горчицы. Из них делают горчичную пасту. Для заготовки семян собирают дозрелые и сухие семенные коробочки. Их высыпают на крупное сито, просеивают, продувают для удаления шелухи. Зерна рассыпают на полотно и просушивают в теплом месте. Это может быть духовка либо подоконник. Подсохшие зерна хранят в банке или пакете. Срок хранения — 2 года.

Применение в быту

Еще в древней Греции семена горчицы использовались в кулинарных целях. Это был приправа к блюдам в виде самих семян. А вот пасту из горчицы придумали уже римляне. Именно по ее острому вкусу мы знакомы с горчицей. Она отлично подчеркивает вкус мясных блюд. Ее активно используют и для приготовления закусок, соусов, сандвичей, пиццы, бутербродов. Кулинария — основное применение горчицы в быту, помимо лечения.

Состав и лечебные свойства

В составе горчицы есть вещество аллил изотиоцианатам. Оно было открыто не так давно, и его главной способностью является свойство предотвращать появление и уменьшать количество уже имеющихся раковых клеток. Это свойство не раз подтверждено исследованиями.

В семенах растения есть жирное масло (до 35%), которое получают способом прессования. Другое масло, эфирное, состоит из аллилгорчичного и кротонилгорчичного масел. Жмых после отжима семян является горчичным порошком, используемым как сырье для производства горчичников и пластырей.

Горчица давно известна как стимулятор аппетита. Она в 8 раз увеличивает выработку слюны. Пряность помогает нормальной работе ЖКТ, нейтрализует токсины, имеет противовоспалительные свойства. Также горчица является прекрасным антиоксидантом и мягким слабительным средством. Для того чтобы полезные свойства горчицы себя проявили, употреблять ее надо маленькими порциями. Чрезмерное использование горчицы в пищу может иметь негативные последствия для пищевода.

Многие диетологи уверены, что именно горчица как приправа среди всех пряностей занимает лидирующие позиции. Именно она с максимальной силой оздоравливает организм человека. И даже при употреблении жирной пищи она способна облегчить расщепление последней и ускорить переваривание такой еды, что помогает избегать тяжести в желудке и кишечнике.

Горчица за счет активации пищеварения способна улучшать обмен веществ, избавлять от расстройств пищеварения и метеоризма. Она является лечебным средством при атеросклерозе и гипертонии, ревматизме и воспалении желчного пузыря. Лекарственные препараты на базе горчицы имеют местное раздражающее и обволакивающее действие. Способно это растение прояснять зрение, излечивает от интоксикации после отравления ядами.

Применяют горчицу в пищевой промышленности с целью продления срока хранения скоропортящихся продуктов. Эта особенность основывается на антибактериальных свойствах горчицы и присутствии в ее составе фитонцидов.

Горчичное масло содержит в себе витамины А и Е, D и В6, РР и К. Есть в нем и природные антибиотики. Это синегрин и изотиоцианаты. Среди полезных компонентов горчичного масла — бета-ситостерин. Он обладает противогрибковым и антисептическим действием, проявляет противоатеросклеротическую активность. Хлорофиллы в составе масла положительно влияют на кровь и повышают гемоглобин, количество кровяных телец. Масло также улучшает аппетит. Витамин А в этом масле обеспечивает здоровое функционирование кожного и слизистого покровов, повышает защитные силы организма, помогает в лечении желудочных и сердечных болезней.

А еще в масле есть витамин В6, который очень важен для азотистого обмена и синтеза, распада аминокислот.

Никотиновая кислота в масле отлично усваивается организмом. Она обладает сосудорасширяющим действием. Количество витамина D в горчичном масле существенно опережает подсолнечное. Что касается витамина Е в нем, то его больше, чем в подсолнечном, в 4 раза. Горчичное масло служит и хорошим источником витамина К, повышающего эластичность капилляров.

Горчичный порошок является давним и традиционным средством, которое применяют для лечения простуды и бронхитов. Используется этот порошок в виде горчичников либо горчичных компрессов. Эффект их применения состоит в том, что происходит разогрев кожного покрова, активизация кровообращения и прилив крови к коже. Очень часто горчичники прикладывают к пяткам для того, чтобы активизировать биологически активные точки на стопах и таким образом влиять на излечивание организма.

Применение горчицы в народной медицине: рецепты

Народная медицина активно использует горчицу разных видов в лечении многих хворей. Так, например, горчичные ванны рекомендуются для лечения мигреней и простуды. Можно воспользоваться такими рецептами на основе горчицы в лечении заболеваний:

1. Лечение запора. Употребление одной десертной ложечки семян горчицы трижды в день производит слабительный эффект. Такое лечение следует применять до полной нормализации стула.
2. Лечение астмы и бронхита. Для этого используют горчичные припарки из черной горчицы. Их прикладывают на 20 минут на область груди, избегая зоны сердца.
3. Лечение простуды. После длительного нахождения на холоде, после промерзания в качестве профилактики рекомендуется погрузить мешочек с 100 граммами черной горчицы в ванну с водой, температурой 38-40 градусов. Принимать такую ванну нужно не более 15 минут. Если же простуда уже наступила, нос заложен и есть симптомы слезотечения, то следует употреблять горчицу как приправу к блюдам, можно насыпать сухой порошок горчицы в теплые носки или намазать горчичным маслом распаренные пятки и лечь так спать.
4. Лечение ревматической боли и невралгии. Помогают в этом горчичные ванны. Для их приготовления в домашних условиях потребуется горчичный порошок в количестве 200 граммов на 200 литров воды. Ванна не должна быть горячей, температура такой ванны составляет приблизительно 40-45 градусов.
5. Лечение отравления (интоксикации). Очищают организм питьем кипяченой воды с черным горчичным порошком. Смесь воды и горчицы вызовет рвотное состояние, которое выведет токсичные вещества из организма.
6. Лечение бронхитов и пневмонии. Для борьбы с этими болезнями на грудь кладут компрессы из черной горчицы. Их нужно держать до тех пор, пока они греют кожу. А такое прогревание очень глубокое. При этом следует быть острожными, ведь иногда горчичные компрессы способны вызывать ожоги кожного покрова. Горчичные компрессы являются аналогами горчичников. Поэтому нужно просто залить стаканом горячей воды столовую ложку горчичного порошка.
7. Избавление от пигментации. Чтобы избавиться от веснушек, применяют состав из равных частей меда и горчичного порошка.
8. Омоложение кожи. В этом поможет маска из оливкового масла и горчицы в пропорции 2:1. Наносить такую маску следует после предварительного тестирования на 5-7 минут. Нужно делать одну-две маски в неделю.
9. Обертывания от целлюлита. Следует взять две части горчичного порошка и три части качественного меда. Наносят состав на проблемные зоны тела массирующими движениями, заматывают состав пищевой пленкой и укутываются на час теплым пледом. Затем все с тела тщательно смывается горячей, а потом холодной водой.
10. Лечение ревматизма суставов. Возьмите 100 граммов спирта, по 50 граммов камфары и горчичного порошка. Все тщательно перемешайте, взболтайте и нанесите на больные места втиранием. Делать это нужно 10-15 минут, периодически добавляя жидкость на кожу. После растирания воспаленные участки нужно тепло укутать.

Противопоказания к применению

Народная медицина всегда устами фитотерапевтов и травников предупреждает о том, что чрезмерное употребление горчицы способно вызывать раздражение слизистой оболочки пищевода. Все лекарственные препараты на основе горчицы противопоказаны, если у человека воспалены почки (пиелонефрит острой или хронической формы), и он болеет туберкулезом.