Сиг

Сиг — рыба, одна из самых известных представителей лососевых, которая обитает в морях, озерах и речках не только в пределах нашей страны, но и далеко за ее границами. Она водится и в Европе, и в Азии, и в Америке. Эту рыбу относят к роду ценных промысловых и насчитывают не менее 40 ее видов.

Сиг выглядит следующим образом: небольшая голова, горбатое рыло и довольно типичное положение рта (маленький рот), большие глаза. Различают разные виды сигов по подсчету жаберных тычинок. Их количество может колебаться от 15 до 60. Соответственно, различают малотычинковые и многотычинковые формы.

Тело сига удлиненное, сжатое по бокам и покрыто плотной мелкой чешуей. Спинка окрашена в серебристо-голубой цвет с зеленоватыми или серыми бликами; бока светло-серые, а плавники — зеленоватые с темной каймой.

Вес самых мелких особей сиговых едва достигает 200 граммов, в то время как масса тушки может варьироваться в пределах двух килограммов. Однако встречаются особи весом в 5 и даже 7 килограммов.

Чаще всего рыба обитает в озерно-речных местностях и отличается белым окрасом мяса. Кроме того, учитывая тот факт, что сиг обитает в холодном климате, его мясо содержит ценный рыбий жир, который легко усваивается организмом. При этом жирность продукта составляет всего 20% от общей массы.

Сиг отличается невероятно вкусным мясом, которое не теряет свои целебные свойства при совершенно любом способе термической обработки. При этом готовить эту рыбу можно самыми разными способами: запекать, фаршировать, отваривать, заворачивать в слоеное тесто. Тушеный сиг под соусом — невероятно вкусное и диетическое блюдо, которое понравится, пожалуй, каждому гурману.

Калорийность

Как и большинство представителей лососевых, сиг ценится не только вкусовыми качествами, но и диетическими свойствами тоже. В 100 граммах продукта содержится около 90 ккал, из них белков 17,4 г и всего 2 г жиров. Именно поэтому рыба он служит прекрасным диетическим продуктом для тех, кто следит за своим весом.

Пищевая ценность в 100 граммах

В 100 граммах мяса сига содержится следующее количество полезных веществ:

• Витамин РР — 2,905 мг.
• Никель — 6 мкг.
• Молибден — 4 мкг.
• Фтор — 430 мкг.
• Хром — 55 мкг.
• Цинк — 70 г.
• Сера — 175 мг.
• Хлор — 165 мг.
• Вода — 70 г.

Ну, а чем еще полезна рыба сиг для нашего здоровья, расскажем далее.

Полезные свойства рыбы сиг

В продукте содержится высокий процент жира, очень полезного для человеческого организма. Дело в том, что рыбий жир этой рыбы очень легко усваивается, при этом не откладывается в организме и весьма благотворно влияет на органы пищеварительной системы. Именно поэтому такую рыбу особенно рекомендуется употреблять при болезнях ЖКТ. Также в рыбе содержатся весьма полезные витамины А и D, которые особенно нужны для крепких костей и хорошего зрения. Высокое содержание в рыбе йода, цинка, фтора, хрома и других важных минералов и аминокислот позволит предупредить развитие многих заболеваний.

Мясо сига полезно употреблять при гастрите, язве желудка, тромбофлебите, ожирении и нарушении обмена веществ. Уникальным мясо является еще и потому, что содержит редкий гормон астаксантин, который предупреждает процессы старения. При этом мясо озерной рыбы более богато полезными веществами, поскольку на рыбных фермах при выращивании сига довольно часто используют антибиотики.

Несмотря на то, что сиг не является красной рыбой, его мясо отличается нежным, деликатным вкусом и очень быстро готовится. В прибрежных морских ресторанах продукт чаще всего подают в жареном виде или фаршируют. А вот рыбаки отдают предпочтение копченому сигу. Однако для диетического питания такой продукт не годится, поскольку мясо его очень жирное и быстро портится. Ну, а для приверженцев здорового диетического питания лучше всего подходит рыба, приготовленная на пару. В связи с низкой калорийностью сига блюдо получается совершенно нежирным и легкоусвояемым.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что рыба сиг, безусловно, заслуживает нашего внимания, поэтому время от времени должна присутствовать в рационе каждого человека.

Будьте здоровы!