Масло сливочное
Этот всеми любимый продукт получают из коровьего молока, и он представляет собой концентрат жира. Сливочное масло издавна на Руси сбивали сами, употребляли ежедневно, и тогда никто не переживал о том, что в этом продукте содержится холестерин.
А все дело в том, что натуральное сливочное масло получают из сливок, при этом его жирность должна составлять 82 %. Если это не так, то натуральным продукт назвать трудно и стоит беспокоиться о присутствии в нем холестерина. Ведь консерванты и эмульгаторы, красители и ароматизаторы применяются для замены натуральной основы масла. Их присутствие превращает продукт в спред, маргарин, эрзац-масло, даже если на его упаковке значится, что оно с пониженным содержанием жира. Наверняка все знают, что такое масло гораздо дешевле и менее полезно (если не сказать еще хуже), чем настоящее сливочное. Ведь в нем есть вредные для нашего организма растительные трансжиры. Но сегодня мы поговорим о натуральном продукте.
Пищевая ценность в 100 граммах
Минеральные вещества в сливочном масле представлены следующие: кальций (24 мг) и фосфор (30 мг), натрий (15 мг) и магний (0,4 мг), калий (32 мг) и цинк (0,1 мг), марганец (0,2 мг) и железо (0,2 мг).
Что касается витаминного состава, то в стограммовой порции этого продукта содержатся бета-каротин (0,3 мг) и витамин A (0,4 мг), PP (0,2 мг) и B1 (0,01 мг), В2 (0,1 мг) и D (0, 2мг), E (1 мг) и В5 (0,05 мг).
Этот продукт принадлежит к категории высококалорийных. В нем 0.9 г белков, 1.4 г углеводов, 72 г жиров, 47 мг насыщенных жирных кислот, 2.2 г ненасыщенных жирных кислот, 0.4 г золы.
Калорийность
В ста граммах продукта содержится 747 килокалорий.
Полезные свойства сливочного масла
Масло обладает ценными вкусовыми качествами. Это комплекс жировых кислот со значительным количеством фосфатидов и витаминов. Продукт имеет низкую температуру затвердения (от 15 до 24°C). Он легко усваивается организмом (на 90 %).
Сливочное масло имеет высокую энергетическую ценность. Молочный жир в его составе усваивается и сразу насыщает организм энергией. Именно поэтому черный хлеб с маслом считается хорошим, сытным и полезным завтраком. Такой бутерброд придает чувство сытости, укрепляет организм, весьма полезен детям благодаря содержанию кальция и фосфора. Последнее вещество для школьников ценно благотворным влиянием на мозг.
Продукт полезен тем людям, у кого имеются проблемы с пищеварением. Смазывание молочным жиром стенок желудка, двенадцатиперстной кишки действует на них положительным образом. Витамин А в составе масла заживляет язвы.
Если же человек страдает хроническим холециститом либо панкреатитом, то ему рекомендуется ежедневно включать в меню 15 граммов сливочного масла. Содержащиеся в нем жиры нужны нашему организму для обновления клеток. Особенно в них нуждаются клетки мозга и нервные. Именно поэтому отсутствие молочных жиров в раннем возрасте наносит ущерб интеллекту ребенка. Недостаточное употребление жира школьниками — это снижение их успеваемости и нарушение концентрации внимания, трудности в запоминании учебного материала.
Есть в сливочном масле около 40 % олеиновой кислоты, благотворно влияющей на баланс липидов в крови. Эта кислота, к тому же, подавляет активность раковых клеток.
Умеренное употребление натурального сливочного масла полезно всем категориям людей: и детям, и пожилым людям, и беременным, и женщинам в период климакса диетологи рекомендуют включать его в свой рацион питания.
Что касается предостережений в употреблении продукта, то это его высокая энергетическая ценность. Если человек склонен к полноте, то ежедневное употребление масла даже в небольшом количестве способно увеличить вес. А уж чрезмерное его употребление может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и атеросклерозу.
