Кукуруза

Кукуруза — одно из любимых лакомств детей и взрослых. Ее едят вареной, консервированной, добавляют в салаты, пиццу и пироги. Недаром зерна этого однолетнего растения по популярности занимают третье место (первое и второе — рис и пшеница). При этом кукуруза насчитывает целых девять ботанических групп. "Царица полей" является светолюбивым растением, но достаточно устойчивым к засухам. Единственным условием для хорошего урожая культуры является рыхлая и удобренная почва.

В переработанном виде кукуруза может быть и мукой, и крупой, и комбикормом, и крахмалом, и маслом, и даже спиртом. Более того, из листьев растения можно получить бумагу, вискозу и даже линолеум. Обо всех достоинствах кукурузы мы и хотим поговорить в нашей сегодняшней публикации.

Как выбрать

При выборе продукта следует обратить внимание на следующие нюансы:

• початки должны быть плотно завернуты в свежие зеленые листья;
• зерна на них должны быть слегка желтоватого цвета. Белые и темно-желтые зерна свидетельствуют о том, что кукуруза перезрела;
• самыми сладкими будут зрелые початки.

Как хранить

Хранить свежую кукурузу лучше в холодильнике, предварительно очистив початки от шелухи и волосистого покрова. Далее, следует налить в кастрюлю холодной воды, добавить по чайной ложке соли и лимонной кислоты и замочить початки в жидкости на 20 минут. По истечении времени вытащите из початков зерна и слейте воду. Такую кукурузу можно хранить в герметично закрытом контейнере на протяжении трех недель. Можно хранить ее в холодильнике и в початках, но в этом случае срок хранения составит всего три дня.

Сладкие зерна можно и законсервировать. Для этого початки следует вначале отварить, после чего отсудить и отделить зерна от кочанов. Далее в стерилизованные банки уложить зерна и залить солевым раствором (1 ст.л. соли на 1 литр воды). Банки закройте крышкой и храните в прохладном месте. Срок хранения такой консервации составляет 2-3 месяца.

Калорийность

"Царица полей" содержит большое количество углеводов, поэтому низкокалорийным продуктом ее не назовешь. Так, в сырой кукурузе содержится 93 ккал на 100 г продукта, в вареной — 123 ккал, а в консервированной — 120 ккал. Поэтому если вы следите за своей фигурой, то включать этот продукт в свой рацион следует в небольшом количестве.

Пищевая ценность в 100 граммах

Несмотря на свою высокую калорийность, кукуруза обладает богатым составом полезных веществ. В 100 г зерен содержатся: солодовый и виноградный сахара, жиры — 1.4 г, белки — 3.3 г, углеводы — 21 г, зола — 0.7 г, вода — 72.8 г. Помимо этого в кукурузе имеются витамины группы В, а также витамин Е и РР, крахмал, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, кремний, сера и хлор.

Полезные свойства кукурузы

Данный продукт рекомендуется включать в рацион тем, кто хочет очистить свой организм от продуктов жизнедеятельности, а также радионуклидов. Большое количество антиоксидантов, которые содержатся в кукурузе, препятствуют преждевременному старению. Также хороша она и в качестве профилактического средства при заболеваниях сердца и даже онкологии. А большое содержание витаминов и минералов делает эту зерновую культуру прекрасным продуктом для детского питания. Содержащиеся в ней ненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на уровень холестерина в крови, растворяя его и препятствуя отложению на стенках сосудов.

Кукуруза входит в меню диабетиков, аллергиков и людей, страдающих ожирением. Однако при данных заболеваниях употребление этого продукта должно быть одобрено лечащим врачом.

Так как в кукурузе содержится большое количество витаминов группы В, то ее рекомендуют употреблять при заболеваниях нервной системы и мышечной дистрофии, при умственных переутомлениях, истощении организма, тошноте и рвоте. Даже при беременности рекомендуют есть кукурузу, поскольку она помогает снять отеки.

Помимо своих вкусовых качеств этот продукт имеет также ценные свойства, которые активно применяются в косметологии. Муку из кукурузы используют для приготовления очищающих масок. Маска из муки, меда, яйца и лимонного сока поможет избавиться от дряблости, сухости и шелушения кожи. Также маски на основе кукурузной муки помогают справиться с пигментацией кожи.

Из кукурузы и муки из нее можно приготовить множество вкусных блюд. Каша из этого злака — национальное блюдо румын, вареные початки — любимое лакомство детей, консервированные зерна незаменимы для салатов и пиццы. Всех блюд с кукурузой не перечесть. Поэтому включайте ее в свой рацион и ешьте на здоровье!