Индюшиные яйца
Этот вид яиц является наиболее близким к куриным по своим потребительским свойствам. Средний вес одной штуки составляет около 75 граммов. Скорлупа очень плотная, обычно она белого цвета с кремовым оттенком и маленькими крапинками. Размер, их цвет зависит от возраста птицы. У молодых индюшек яйца небольшие и имеют более светлую скорлупу. У тех индюшек, кто постарше, они больше по размеру и с более толстой скорлупой.
Данный продукт широко используется в кулинарии, являясь компонентом салатов и выпечки, десертов и омлетов.
Купить его можно на фермах у заводчиков. Ведь чаще всего индюшек выращивают ради мяса. Несутся индюшки обычно сезонно, и за один такой период количество яиц от одной птицы составляет до 25 штук.
Хранить их в холодильнике необходимо изолировано от тех продуктов, которые имеют резкий запах, поскольку они обладают свойством его впитывать.
Калорийность
Свежее яйцо индюшки содержит 171 килокалорию. Как видим, это довольно калорийный продукт, поэтому вряд ли его можно отнести к категории диетических.
Пищевая ценность в 100 граммах
Индюшиные яйца содержат 13.2 г белков, 11.8 г жиров, 3.1 г ненасыщенных жирных кислот, 1.1 г углеводов, 71 г воды, 933 мг холестерина.
Они насыщены витаминами, среди которых: витамин А (0.1 мг), PP (0.02 мг), В6 (0.1 мг), B12 (1.6 мкг), В9 (71 мкг), В2 (0.4 мг), B5 (1.8 мг), B1 (0.1 мг). В этом продукте содержится много минеральных веществ, а именно кальций (99 мг) и селен (34.3 мкг), медь (62 мкг) и марганец (0.03 мг), фосфор (170 мг) и цинк (1.5 мг), калий (142 мг) и магний (13 мг), натрий (151 мг).
Полезные свойства индюшиных яиц
Все яйца классифицируются по их диетическим свойствам. И если говорить о ценности индюшиных, то они занимают третье место после перепелиных и цесарки. Считается, что индюшиные более вкусные, нежели куриные.
В них есть множество полезных веществ, очень необходимых подрастающему организму, то есть детям. Так, богатство белка — прекрасная основа для роста организма, своеобразный строительный материал для клеток. Насыщенность этого вида яиц кальцием помогает развиваться костям. А фосфор, содержащийся в большом количестве в этом продукте, детям и подросткам будет полезен для поддержки мозга и умственной деятельности. Также для питания этой категории потребителей важно и то, что яйца индюшек не вызывают аллергии. Их включают в меню даже маленьких детей, но не ранее, чем в возрасте одного года.
Следует учесть, что яйца, которые индюшка снесла в начале лета, более ценны и питательны, нежели те, которые снесены ранней весной. Ведь в первых содержится больше белка в составе.
Систематическое употребление индюшиных яиц помогает нормализовать обмен веществ. Благодаря содержанию витаминов они поддерживают защитные силы организма. Их диетологи советуют употреблять той категории лиц, у которой есть проблемы с пищеварительным трактом. Людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, употребление этого продукта принесет пользу, ведь сырые яйца индейки нормализуют в желудке содержание кислоты. Кроме этого, они обладают хорошими обволакивающими свойствами, что особенно полезно для слизистой оболочки желудка. Поэтому диетологи и рекомендуют употреблять этот продукт при наличии в желудке и кишечнике воспалительных процессов.
Индюшиные яйца благодаря наличию в составе фосфора и магния благоприятно влияют на центральную нервную систему.
Широкое применение получили они и в косметологии. Ведь их желток богат лецитином. На основе этих яиц готовят домашние маски для лица и кожи головы.
Несмотря на богатый витаминно-минеральный состав индюшиные яйца следует с осторожностью употреблять людям, у которых есть проблемы с расщеплением белков и заболеваниями почек.
