Голубиные яйца
Голубиные яйца не встретишь в свободной продаже, поскольку они относятся к деликатесным продуктам. Более того, учитывая тот факт, что они очень хрупкие, для транспортировки этого продукта необходимы особые условия. Естественно, деликатесные продукты стоят немалых денег. Однако даже это не останавливает рестораторов и профессиональных кулинаров, которые довольно часто используют данный продукт для приготовления вкуснейших блюд.
Отметим, что яйца голубя гораздо меньше куриных и достают в длину максимум 4 см. Цвет у них белый, с перламутровым оттенком. Срок хранения очень маленький, при этом хранить их нужно исключительно на верхней полке холодильника, завернув в бумагу. Если же вы решили вы решили употребить их в пищу в ближайшее время, то можно хранить продукт на дверце холодильника, но не более трех дней.
Отличительной чертой голубиных яиц является то, что после их варки можно наблюдать легкое просвечивание белка, через который можно увидеть желток. Ну, а более подробно о калорийности и полезных свойствах такого птичьего деликатеса мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.
Калорийность
В 100 г голубиных яиц содержится 115 ккал. Этот показатель в несколько раз меньше, чем у куриного яйца. Следовательно, голубиные яйца можно легко отнести к диетическим продуктам и при желании использовать в диете. Однако диетологи все же рекомендуют употреблять их в умеренном количестве, поскольку это продукт питательный, с большим содержанием белков и жиров.
Пищевая ценность в 100 граммах
У голубиных яиц богатый химический состав, обусловленный содержанием таких полезных веществ, как: 14 г белков, 13. 5 г жиров, 1.5 г углеводов, 1.3 г золы и 74 г воды. Помимо этого, в них содержится немало полезных микроэлементов: железо (7,5 мкг), сера (25 мкг), витамин А (порядка 2 мкг), витамин Д и витамин Е. При этом употребление одного-двух голубиных яиц в день обеспечит суточную потребность организма в железе, сере и в витамине А.
Полезные свойства голубиных яиц
Кулинары высоко ценят голубиные яйца не только за их утонченный и изысканный вкус, но и за то, что из них получается прекрасная выпечка, коржи отличаются легкостью и воздушностью. Особенно чтят их жители Китая и Франции, используя этот деликатес и в напитках, и в суфле. Прибалтийцы готовят из них вторые блюда, сочетая их с рыбой и овощами. В кавказской кухне их добавляют в супы.
Ценятся голубиные яйца и в медицине, и в диетологии. Благодаря большому количеству витаминов продукт вводят в рацион после серьезных травм костей, при беременности, во время кормления грудью, для улучшения зрения и состояния слизистых оболочек кожи.
Витамины, которые содержатся в голубиных яйцах, играют важную роль в обмене веществ, работе сердечно-сосудистой и нервной систем организма, а также улучшают состояние кожи, повышают защитные силы организма и предотвращают образование тромбов в сосудах. Очень полезно употреблять их при плохом зрении, а также после сложных операций на костях. При этом отметим, что данный продукт можно употреблять и в период беременности, и при кормлении грудью, и даже использовать в качестве первого прикорма для малыша, поскольку они не вызывают аллергию.
Благодаря высокому содержанию железа голубиные яйца обеспечивают профилактику анемии, особенно у маленьких детей, а сера помогает лучше усваиваться витамину К. При этом отметим, что при длительном хранении содержание серы в них увеличивается.
Как видите, польза голубиных яиц в кулинарии, медицине и диетологии достаточно велика. Поэтому не упустите возможность попробовать их, посетив хороший ресторан или заказав десяток яиц у фермеров, которые занимаются разведением голубей. Изысканный вкус этого деликатеса не оставит равнодушным ни одного из нас.
Берегите себя!
