Душица

Мало кто знает, что такая популярная специя орегано — это не что иное, как свежие или сушеные листья соцветия душицы. Многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые обладает приятным тонким запахом и горьковатым вкусом. Специя орегано возбуждает аппетит и облегчает пищеварение. Орегано является прекрасным ингредиентом многих пряных смесей и чудесно сочетается с черным перцем, базиликом, розмарином, фенхелем, анисом и своим ближайшим родственником майораном.

Обмолоченные листья и цветки орегано хранят в целом виде в плотно закрытых банках или в небольших пучочках. Пучки орегано можно целиком класть в блюда или заваривать как чай. Душицу как специю добавляют в мясо, рыбу, птицу, дичь, паштеты, всевозможные начинки из фарша, соусы и подливы. Специя орегано высоко ценится в итальянской кухне — там ее добавляют в пасты, пиццу, овощные и рыбные салаты, холодные и горячие закуски.

В Европе орегано добавляют в омлеты, а в Беларуси и на Кавказе — используют при засолке огурцов и грибов. В Сибири орегано ароматизируют начинку для пирогов, домашнее пиво, квас и вино.

Калорийность

В 100 граммах свежей специи содержится порядка 265 ккал. Однако учитывая тот факт, что в пищу добавляют не более 1-2 г специи, то никакой опасности для фигуры душица не представляет. Более того, орегано довольно часто добавляют в диетические блюда для придания им особого аромата.

Пищевая ценность в 100 граммах

В 100 граммах специи содержатся следующие элементы: белок — 0,9 г, жиры — 4,3 г, углеводы — 16,4 г, вода — 9,9 г, клетчатка — 42,5 г, зола — 7,9 г. Также в душице обнаружено небольшое количество витаминов А, С, Е, К, витамины группы В (В1, В2, В6 и В12). Также в орегано имеются эфирные масла: карвакрол, тимол, терпены, аскорбиновая кислота и дубильные вещества.

Полезные свойства душицы

Душица нашла сове применение не только в качестве специи, но и как высокоэффективное лекарственное растение, обладающее бактерицидными и дезинфицирующими свойствами. Траву используют при кашле и воспалениях дыхательных путей; как потогонное и мочегонное средство; при ревматизме, метеоризме, спазмах и мигрени, а также потере аппетита, диарее, желтухе и др. болезнях печени. Обладает душица и успокоительным действием на центральную нервную систему, а также облегчает зубную боль. Ванны с орегано применяют при кожных заболеваниях.

Душицу не зря называют женской травой (материнка), поскольку народные целители используют ее для лечения многих гинекологических заболеваний. Чай из орегано помогает нормализовать менструальный цикл, а в период климакса — устранить приливы и снять раздражительность.

Специя является натуральным фитогормоном, поэтому при регулярном ее употреблении можно продлить женскую молодость и восполнить недостаток эстрогенов.

Если растереть душицу с солью и чесноком и добавить к смеси оливковое масло, то получится прекрасный маринад для жареного картофеля, баранины, говядины или свинины. Смесь орегано с розмарином идеально подходит для приготовления блюд из птицы. Для мяса на мангале используют смесь из специй: молотая душица, паприка и хлопья красного перца.

При копчении в домашних условиях кроме молотой душицы добавляют укроп, петрушку и перец. При этом отметим, что эта специя способна уничтожать бактерии, которые могут находиться в мясе.

Выращивать орегано можно на подоконнике или на приусадебном участке, чтобы ароматная приправа всегда была под рукой.

И напоследок несколько секретов применения душицы:

• добавьте в сосуд с растительным маслом или уксусом веточку душицы — и жидкость приобретет тонкий приятный аромат;
• фаршировать рыбу можно обычным белом хлебом с орегано;
• из свежих листьев душицы с небольшим количеством оливкового масла можно сделать пюре и заморозить, чтобы потом добавлять в любимые блюда.

Опасность это растение составляет только для беременных женщин, поскольку превышение допустимой дозировки душицы может привести к сокращениям матки и выкидышу.